Zeer malse gekookte viskoteletten zijn geschikt voor diegenen die niet graag lang koken. Geen gedoe meer met een vleesmolen en vis fileren. Hierdoor heb je twee gerechten: schnitzels en visbouillon voor de soep.
Het is nodig
- - Verse vis (willekeurig) - 1 kg.
- - uien - 2 st.
- - wortelen - 1 st.
- - dooier - 1 st.
- - knoflook - 1 - 2 teentjes
- - water
- - plantaardige olie
- - zout
- - gemalen zwarte peper - naar smaak
- - Broodkruimels.
instructies:
Stap 1
Maak de vis schoon, darm, verwijder kop en staart. Was het karkas in stromend water en kook. Er moet voldoende water zijn om de vis te bedekken. Als het water kookt, schuim eraf, breng op smaak met zout, voeg het laurierblad, een schijfje ui en de helft van de wortel in schijfjes toe. Haal de afgewerkte vis uit de bouillon. Giet het niet uit, het komt nog steeds goed van pas bij het maken van soep. Koel de vis. Je kunt de vis van tevoren koken. Verwijder de botten; van gekookte vis is dit veel gemakkelijker om te doen.
Stap 2
Voeg de dooier, zout en peper toe aan de gehakte vis. Hak de ui fijn en bak deze transparant in plantaardige olie. Hetzelfde kun je doen met wortelen. Als alternatief kunt u hele wortelen met vis koken. Schil het in dit geval en je kunt het kant-en-klaar snijden. Hak de knoflook fijn, voeg toe aan het gehakt.
Stap 3
Vorm kleine langwerpige schnitzels, rol ze door paneermeel en bak ze goudbruin in een beetje plantaardige olie. Als je om de een of andere reden niet gefrituurd kunt eten, kunnen de pasteitjes worden gestoomd. Vijftien - twintig minuten is genoeg. Elke witvis is geschikt voor schnitzels, inclusief lodde, blauwe wijting. Om geen botten te kiezen, kunt u een kant-en-klare filet kopen.
