Deze dieet cheesecake is gemaakt van kikkererwten. Het blijkt luchtig, licht, mooi te zijn. Het toetje is heel gezond, vezelrijk, maar vooral ontzettend lekker!
Het is nodig
- - 300 g bevroren zwarte bes;
- - 300 ml kokend water;
- - 200 ml yoghurt;
- - 100 g kikkererwten;
- - 40 g gelatine;
- - 4 eetl. eetlepels suiker;
- - 1 eetl. lepel honing.
instructies:
Stap 1
Week de kikkererwten een nacht in koud water. Kook het dan gaar, voeg 1 eetl. een lepel honing, malen met een blender.
Stap 2
Bedek de vorm met perkament, leg de kikkererwten op de bodem, druk ze goed aan. Bak de bodem 10 minuten op 180 graden.
Stap 3
Je kunt de vulling alvast klaarmaken. Giet water over de krenten. Breng aan de kook, kook gedurende 3 minuten. Zeef vervolgens 200 ml krentenbouillon, voeg 2 el. eetlepels suiker, zet apart.
Stap 4
Pureer de krenten. Voeg 20 g gelatine toe. Gebruik instantgelatine. Voeg yoghurt toe en 2 eetl. eetlepels suiker.
Stap 5
Giet yoghurt-bessengelei op de afgekoelde kikkererwtenbodem, zet in de koelkast.
Stap 6
Los 10 g gelatine op in krentenbouillon, roer, koel.
Stap 7
Giet de bouillon bij het yoghurt-bessenmengsel, zet het terug in de koelkast tot het volledig gestold is.
