Deze taart is favoriet bij veel mensen. Het kan worden geproefd in enkele van de beste restaurants ter wereld, maar ook worden gekocht in de winkel. Maar het kan ook gemakkelijk en eenvoudig thuis worden bereid.
Het is nodig
- • 75 g hazelnoten;
- • 5 eiwitten uit kippeneieren;
- • 120 g suiker voor het maken van deeg en 150 g voor room;
- • 2 dooiers van kippeneieren;
- • 1 pakje boter;
- • 10 g zetmeel;
- • 40 g amandelen;
- • 40 g poedersuiker;
- • 250 g koemelk;
- • 2 eetlepels cognac of rum;
- • Tarwebloem;
- • 75 g witte chocolade;
- • 50 g pure chocolade.
instructies:
Stap 1
Maal amandelen en hazelnoten met een koffiemolen tot poeder. Giet poedersuiker in de resulterende massa en meng alles.
Stap 2
Giet de voorgekoelde eiwitten in een diepe kop en klop ze grondig met een mixer. Vervolgens moet u geleidelijk kristalsuiker aan de resulterende massa toevoegen en vervolgens voorzichtig bloem toevoegen (het moet in kleine porties worden toegevoegd totdat het deeg de consistentie van dikke zure room krijgt).
Stap 3
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het deeg erin. De bakplaat moet in een op 180 graden voorverwarmde oven worden geplaatst. De cake moet ongeveer een derde van een uur worden gebakken.
Stap 4
De afgewerkte cake moet van de bakplaat worden verwijderd en nadat deze is afgekoeld, verdeelt u deze met een mes in 6 stroken van dezelfde grootte.
Stap 5
Bereid de crème voor. Giet een half glas melk in een pan, voeg kristalsuiker, zetmeel en dooiers toe, meng alles goed. Giet vervolgens de resterende koemelk erbij. Zet de pan op het vuur en zet het vuur laag tot medium. Onder constant roeren moet de massa aan de kook worden gebracht en 3-4 minuten koken.
Stap 6
Haal de pan van het vuur en roer nog 1 minuut. Vervolgens wordt de room in een diepe kop gegoten en wordt de bovenkant strak bedekt met een film.
Stap 7
Zachte boter (20 g) moet in stukjes worden gesneden en in een bak met gehakte witte chocolade worden gedaan. Je moet ze in een waterbad smelten en vervolgens de resulterende massa in een gelijkmatige laag op de bovenste cake aanbrengen. Smelt op dezelfde manier de donkere chocolade met 20 g boter en maak vervolgens het patroon dat kenmerkend is voor zo'n cake.
Stap 8
Doe 200 g zachte boter in een diepe kop en klop deze op (een paar minuten is voldoende). Voeg vervolgens geleidelijk de afgekoelde room toe aan de opgeklopte massa en giet voorzichtig de rum erbij. Meng alles en smeer alle cakes met de resulterende room, behalve de bovenste. Verbind ze met elkaar, plaats de cake met een patroon van chocolade erop.
Stap 9
Smeer de zijkanten in met room en bestrooi met gehakte amandelen. Plaats gedurende 60 minuten op het koelkastrek.
