Azijn werd ongeveer 10 duizend jaar geleden ontdekt - toen werd het uitsluitend van wijn gemaakt. Zelfs in het oude Egypte gebruikten mensen deze stof als genezend middel. Even later begon het te worden gebruikt in de keuken, die tot op de dag van vandaag bewaard is gebleven. Ondertussen zijn niet alle soorten azijn gunstig voor het lichaam.
Soorten azijn
Aanvankelijk was azijn een uitsluitend natuurlijk product dat werd gemaakt van verschillende soorten druiven, verschillende alcoholische dranken en grondstoffen voor fruit en bessen. Natuurazijn wordt tegenwoordig ook verkocht.
De duurste wordt beschouwd als balsamico-azijn, die al enkele jaren wordt geproduceerd uit witte druivensoorten. Gebruik voor het maken van appelciderazijn het sap van natuurlijke appels en voor wijn - druivensap of wijn. Minder vaak gevonden op de markt zijn dadels, frambozen, brood en rijstazijn.
En iets meer dan een eeuw geleden leerden wetenschappers synthetische azijn te produceren, die wordt geproduceerd in de vorm van een essentie van geconcentreerd azijnzuur, dat moet worden verdund met water. Synthetische tafelazijn wordt meestal verdund verkocht. De concentratie azijnzuur daarin varieert van 3 tot 9%.
De voordelen en nadelen van azijn
Azijn gemaakt van natuurlijke ingrediënten wordt als gezond beschouwd. Het bevat mineralen als calcium, ijzer, fosfor, silicium, fluor en magnesium. Dit product is ook rijk aan vitamines: A, E, C, P, B1, B2, B6. Fruitazijn bevat essentiële aminozuren voor het lichaam, waaronder propyn, azijnzuur, melkzuur en citroen. Evenals aminozuren, pectine en verschillende enzymen.
Gezien deze chemische samenstelling is het niet verwonderlijk dat artsen en voedingsdeskundigen aanbevelen om natuurlijke azijn te gebruiken om het lichaam te reinigen, verkoudheid te voorkomen en te behandelen. Het vermindert ook de eetlust en is een geweldige dorstlesser.
Als gezondheidsremedie kunt u een paar keer per week een drankje uit een glas water drinken, 1 eetl. eetlepels honing en 1 theelepel appelciderazijn.
Ondanks alle gunstige eigenschappen van natuurlijke azijn, moet het echter in kleine hoeveelheden worden gegeten. Het wordt het best toegevoegd aan saladedressings, marinades voor vlees- en visgerechten of gebruikt bij het inblikken van voedsel. Je kunt het natuurlijk niet zomaar drinken, want het zit vol met leverproblemen en colitis ulcerosa.
Het wordt niet aanbevolen om azijn te gebruiken voor mensen die lijden aan maagzweren, gastritis, hepatitis, zenuwaandoeningen, nefritis of diabetes.
In tegenstelling tot natuurazijn bevat synthetische azijn geen nuttige stoffen, dus het mag alleen als extra ingrediënt worden gebruikt bij het conserveren van voedsel. Het kan ook als antisepticum worden gebruikt.
