Het zoete, sappige vruchtvlees van een sinaasappel voorziet het lichaam van een stevige dosis vitamine C, wat vooral nodig is in het koude seizoen. Ascorbinezuur kan het lichaam beschermen tegen seizoensgebonden verkoudheden en allergieën, de huid helpen de kou het hoofd te bieden en het cardiovasculaire systeem ondersteunen. Hoewel sinaasappels het hele jaar door verkrijgbaar zijn, kan het geen kwaad om ze vroeg in het seizoen in te slaan, wanneer het fruit het voordeligst is.
Het klassieke recept voor zelfgemaakte sinaasappeljam
Zelfgemaakte sinaasappeljam is als de kleverige amber in een pot. Het kan worden gebruikt in cakes en gebak, geserveerd met kaas of gewoon op toast.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg zoete sinaasappels;
- 2 liter water;
- 2 kg kristalsuiker;
- 150 ml vers geperst citroensap.
Steriliseer de potten van tevoren. Was de sinaasappels. Zet het kleine schoteltje in de vriezer; je hebt het later nodig.
Doe hele, ongeschilde sinaasappels in een grote, brede pan en bedek met 2 liter water. Breng aan de kook, dek af en laat ongeveer 2 uur sudderen. De vruchten moeten gemakkelijk worden doorboord met een scherp mes en de vloeistof moet in tweeën worden gekookt. Koel af en verwijder met een schuimspaan.
Snijd de sinaasappels doormidden, verwijder het vruchtvlees en maal ze in een blender. Wrijf het eventueel door een zeef. Doe het vruchtvlees terug in de pan, voeg de suiker en het citroensap toe en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de suiker volledig is opgelost. Snijd ondertussen de sinaasappelschil fijn en doe deze ook in de pan.
Verhoog het vuur en kook nog ongeveer 10 minuten. Controleer of de jam klaar is door hem op een gekoeld schoteltje te laten vallen. De druppel moet stollen, strak en elastisch genoeg worden. Zo niet, voeg dan nog 50 ml vers geperst sap toe en kook de jam nog eens 10 minuten. Koel de afgewerkte jam af, giet in potten en bewaar maximaal zes maanden in de koelkast.
Sinaasappeljam met tijm
Tijm is een perfecte aanvulling op sinaasappeljam en geeft het nieuwe aroma- en smaaknuances. Het is een geslaagde combinatie van producten die elkaar sieren.
Je zal nodig hebben:
- 8 gepelde zoete sinaasappels;
- 1 eetl. een lepel sinaasappelschil;
- 1 kopje rietsuiker
- ¼ kopje vers geperst sinaasappelsap;
- ½ citroensap;
- 2 takken verse tijm;
- een snufje zeezout.
Snijd het vruchtvlees uit de sinaasappels en doe dit samen met het sinaasappel- en citroensap en de suiker in een pan met dikke bodem. Laat sudderen op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, zodra het mengsel kookt, zet het vuur laag en voeg zout toe. Kook ongeveer 30 minuten. Verwijder de blaadjes van de takjes tijm en doe ze samen met de sinaasappelschil in de jam, roer, haal van het vuur, laat afkoelen en doe in gesteriliseerde potten.
Een eenvoudig recept voor sinaasappel- en worteljam
Jam met groenten is al lang niet exotisch, maar er zijn maar weinig mensen die worteljam maken. Maar jonge wortelen zijn ook sappig en zoet. Sinaasappeljam wordt nog lekkerder en gezonder als je er worteltjes aan toevoegt.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg wortelen;
- 1 l water;
- 3 zoete sinaasappelen;
- 1, 2 kg kristalsuiker;
- 1 citroen.
Schil en rasp de wortelen. Giet water in een kom of jampot, voeg wortelen toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium en kook tot de wortelen zacht zijn. Verwijder de schil van de sinaasappels en pers het sap uit, doe ook met de citroen. Voeg eerst sinaasappelsap en rasp toe aan de jam en kook nog 5 minuten. Voeg suiker toe, roer en kook ongeveer een half uur, af en toe roeren. Voeg citroensap en rasp toe aan de jam. Controleer na 5 minuten de jam door deze op een gekoeld schoteltje te laten vallen. Als de druppel vloeibaar blijft, kook dan nog 5-10 minuten. Als de jam klaar is, zal de druppel elastisch zijn en zal "rimpelen" wanneer u er met uw vinger op drukt. Laat de jam afkoelen en giet in potten.
Gekonfijte Sinaasappelschijfjes
Deze gekonfijte partjes zijn niet alleen heerlijk zoet, maar ook een prachtige versiering bij elk dessert. Het maken van dergelijke plakjes is niet zo moeilijk als het lijkt, het belangrijkste is om het recept stap voor stap te volgen.
Je zal nodig hebben:
- 3 grote sinaasappels;
- 2 kopjes kristalsuiker;
- 2 kopjes water
- 2 eetlepels. eetlepels vers geperst sinaasappelsap.
Breng in een grote, brede pan 2 tot 3 liter water aan de kook. Snijd de sinaasappels in schijfjes van maximaal ½ cm dik, zet een grote kom met koud water klaar en voeg er ijsblokjes aan toe. Dompel de sinaasappelschijfjes 1 minuut in kokend water, verwijder ze met een schuimspaan en dompel ze onmiddellijk onder in ijswater. Giet het water af.
Meng in een brede kom 2 kopjes water met suiker en sinaasappelsap, breng aan de kook en kook, af en toe roerend, tot de suiker is opgelost. Leg de sinaasappelschijfjes in een enkele laag in kokende siroop en kook op hoog vuur gedurende ongeveer een uur, draai ze om de 15 minuten met een tang. Als de schil doorschijnend is, zijn de sinaasappels klaar. Leg ze op een rooster en laat afkoelen. Rol ze eventueel door extra suiker. Bewaar in een luchtdichte verpakking uit de buurt van vochtbronnen. De siroop die na het koken overblijft, kan worden gebruikt om drankjes op smaak te brengen, pap te zoeten en in desserts.
Eenvoudig oranje Koerdisch recept
Koerd is een soort vla gemaakt van vruchtensap. Koerden zijn een geweldig product, ze worden gebruikt voor de laag van cakes, in het vullen van taarten, gebak en snoep, als vervanging voor jam.
Je zal nodig hebben:
- 4 verse sinaasappelen;
- 4 kippeneieren;
- 3 dooiers;
- 400 g kristalsuiker;
- 140 gram boter.
Pers de sinaasappels. Verwijder de schil. Meng in een kleine steelpan op middelhoog vuur sinaasappelsap en kristalsuiker, voeg sinaasappelschil toe en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken, voeg dan boter toe, wacht tot deze is gesmolten, haal de pan van het vuur en wacht tot de inhoud is afgekoeld. Klop de eieren met de dooiers los en voeg dit mengsel toe aan de botermassa.
Zet de pan terug op het vuur en laat de Koerd op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, ongeveer 10-15 minuten sudderen. Haal van het vuur, zet in de koelkast en doe in gesteriliseerde potten. De afgewerkte Koerd wordt maximaal maanden in de koelkast bewaard.
