In het westen van Oekraïne wordt dit gerecht "Rumbambar Pie" genoemd en het is een heel eenvoudig maar smakelijk gerecht.
Ingrediënten:
- 6 eieren;
- 2 eetlepels. Sahara;
- 200 gram margarine;
- 3 eetl. ik. zure room;
- 3 eetl. meel;
- 1 pakje koekjespoeder;
- 1 eetl. ik. lokvogels
- 1 pakje gelei (optioneel);
- Ongeveer 500 g rabarber;
- Meel;
- Perkament.
Voorbereiding:
- Scheid de dooiers van de eiwitten. Zet het eiwit opzij en klop de dooiers met 1 glas suiker. De margarine moet zacht zijn, daarom moet u het eerst 2-3 uur voordat u het cakedeeg gaat bereiden, uit de koelkast halen.
- Voeg margarine toe en klop goed met een mixer. Giet vervolgens zure room in de suspensie.
- Meng 2 kopjes bloem met koekjespoeder en voeg een beetje toe.
- Als het deeg dik en moeilijk te kloppen is met een mixer, voeg dan de rest van de bloem toe en kneed het elastische deeg.
- Doe het vierde deel van het deeg in een plastic zak en leg het in de vriezer. We zetten de rest van het deeg 2-3 uur in de koelkast.
- Schil de rabarber en snij in kleine stukjes van ongeveer 1 centimeter. We halen het deeg uit de koelkast.
- Smeer de ovenschaal in met een laagje margarine, leg perkamentpapier, vet het in met margarine en bestrooi met bloem.
- We doen het deeg in een bak en verspreiden het voorzichtig met onze handen over het hele vlak van de bakplaat, waarbij we zijkanten in de hoeken vormen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. We verspreiden de gehakte rabarber op het deeg, besprenkelen alles met griesmeel. Klop de eiwitten goed op met 1 glas suiker, voeg eventueel gelei toe. Eiwit moet dik zijn, zoals meringue. Giet de eiwitten in een ovenschaal, verdeel goed.
- Haal het deeg uit de vriezer en wrijf het op een grove rasp over de eiwitten. We bakken 45 minuten in de oven.
Rabarber kan vervangen worden door appels, maar dan moet je een half glas minder suiker aan de eiwitten doen zodat de cake niet erg zoet wordt.
