Het is heel erg dat zelfs in grote supermarkten rabarber vrij zeldzaam is en op zijn best alleen in het seizoen. Wie wil weten wat de perfecte cake is, hoeft alleen maar de moeite te nemen en wat rabarber op de markt te zoeken of zelf te kweken. En dan gaat iedereen die dit culinaire wonder heeft geproefd het hele jaar door op zoek naar rabarber.
Het is nodig
- - tarwebloem - 250 gram;
- - witte suiker - 90 gram;
- - kippenei - 5 stuks;
- - zware room - 210 milliliter;
- - vanilline - 1 theelepel;
- - vette melk - 150 milliliter;
- - verse rabarber - een halve kilo;
- - bruine suiker - 100 gram;
- - bakpoeder - 1 theelepel;
- - boter - 110 gram;
- - zout - naar voorkeur.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je het deeg bereiden. Bereid een vlak, comfortabel en schoon werkoppervlak voor en zeef er een paar keer bloem op. Bestrooi vervolgens met bakpoeder, drie eetlepels witte suiker en zout. Maak een kuiltje in het midden van het glaasje en voeg er drie eieren, room en gesmolten boter aan toe. Kneed een homogeen deeg met je handen, rol het tot een gladde bal, wikkel het in folie en zet het een uur in de koelkast.
Stap 2
Op dit moment moet je de rabarber voor de cake bereiden. Het moet worden gespoeld, gedroogd en oude en harde aderen worden verwijderd. Snijd de stelen in stukken van 5 cm. Leg ze in een ovenschaal, bestrooi met bruine suiker, sluit af met folie en bak 10 minuten in de oven op 120 graden. Verwijder vervolgens de folie en bak nog ongeveer 5 minuten of tot de rabarber zacht is.
Stap 3
Kies een ronde bakvorm met een diameter van ongeveer 25 centimeter. Vet het in met olie, rol het deeg uit met een iets bredere cirkel en leg het in een vorm, waarbij de zijkanten worden gevormd.
Prik het deeg op verschillende plaatsen in met een vork, bedek het met vetvrij papier en bedek het met bonen tot aan de bovenkant. Bak in deze vorm ongeveer 20 minuten in een op 190 graden verwarmde oven. Verwijder vervolgens de bonen en het papier en bak nog 5 minuten.
Stap 4
Terwijl het deeg aan het bakken is, moet je de room bereiden. Om dit te doen, zet u een pan op het fornuis, giet u room, melk erin en voegt u vanilline toe. Breng aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur. Klop in een keukenmachine twee eieren met drie eetlepels witte suiker en roer het warme vanillemelkmengsel erdoor zonder te stoppen.
Stap 5
Leg de gebakken rabarberstukjes in willekeurige volgorde op het voorbereide deeg en giet de room erover. Zet de taart terug in de oven en bak ongeveer een half uur, tot de room hard is geworden. Serveer afgekoeld en in porties gesneden.
