Als je ongepaard gistdeeg gebruikt, heb je veel minder baktijd. Het is echter veel gemakkelijker te bereiden en perfect voor een snelle en smakelijke zomertaart met de eerste oogst rabarber.
Het is nodig
- Voor de test:
- - tarwebloem - 750 gram;
- - droge gist - 1 zakje;
- - magere melk - 250 milliliter;
- - witte suiker - 60 gram;
- - kippeneieren - 2 stuks;
- - boter - 60 gram;
- - vanillesuiker - 1 zakje;
- - zout - naar voorkeur.
- Vullen:
- - kippenei - 1 stuk;
- - vetzure room - 125 gram;
- - citroen - 1 stuk;
- - vanillesuiker - 1 zakje.
- Voor het vullen:
- - verse stengels rabarber - een halve kilo;
- - witte suiker - 60 gram;
- - zandkoekkoekjes - 6 stuks.
instructies:
Stap 1
De eerste stap is om het deeg te kneden. Zeef hiervoor de bloem een paar keer in een diepe kom, voeg een zakje gist toe en zeef dit mengsel opnieuw. Voeg naar wens beide soorten suiker, licht opgewarmde melk en zout toe. Roer het mengsel met een vork. Nu moet je de boter smelten, de dooiers van de eieren scheiden en dit alles aan het deeg toevoegen. Kneed het daarna goed door met je handen. Wikkel de kom vervolgens in folie en laat het deeg anderhalf uur op een warme plaats staan.
Stap 2
Gedurende deze tijd moet het deeg ongeveer verdubbelen, dus zorg van tevoren voor een diepe bak. Kneed het deeg na het rijzen opnieuw met je handen, dek het weer af met folie en laat het nog een uur op een warme plaats staan. Kneed het deeg opnieuw en leg het op een met bloem bestoven werkvlak. Rol het uit voor een grote taart, of verdeel het in kleine taartballen.
Stap 3
Terwijl het deeg bereikt, kun je de vulling doen. Om dit te doen, moeten rabarberstelen worden gewassen, gedroogd en ontdaan van aderen. Snijd in dunne blokjes, bestrooi met suiker en laat staan tot de rabarber sap geeft. Schud het vervolgens met je handen en laat het gezoete sap door een vergiet uitlekken, bewaar het. Het geselecteerde zandkoekkoekje moet in een zak worden gedaan en er met een deegroller overheen worden gelopen om het tot kruimels te malen.
Stap 4
Om de vulling te bereiden, wast u de citroen en verwijdert u de schil met een speciaal mes. Meng de zure room, vanillesuiker en kippenei goed door elkaar. Voeg gehakte schil en rabarbersap toe, meng opnieuw tot een gladde massa.
Stap 5
Het is tijd om terug te gaan naar de test. Na de laatste rijs moet het worden gekneed en op een met bloem bestrooide tafel worden gelegd. Rol het uit in vorm, maar niet meer dan een centimeter. Vet de geselecteerde taartvorm in en bedek met deeg, laat de zijkanten los.
Strooi de verkruimelde koekjes op de bodem, leg de uitgeknepen rabarber erop. Giet alles met het voorbereide zure room-suikermengsel en laat 10 minuten weken. Verwarm op het einde de oven voor op 180 graden en bak de taart een half uur.
