De geschiedenis van de Caesarsalade heeft niets te maken met de grote keizer Julius Caesar. Het gerecht dankt zijn naam aan de chef-kok en restaurateur Caesar Cardini, de auteur van dit voorgerecht. Woonde Cardini in de eerste helft van de 20e eeuw in Tijuana (Mexico). Tegenwoordig zijn er enkele tientallen receptopties voor deze salade, van de eenvoudigste tot de meest complexe. Maar de basis is altijd hetzelfde: geroosterd witbrood, sla, kaas en olijfolie.
Producten voor een eenvoudig Caesarrecept
- romaine slablaadjes - 1 grote bos;
- brood of vers witbrood - 3 sneetjes;
- harde kaas, bij voorkeur Parmezaanse kaas - 40 g;
- kippenei - 1 stuk;
- citroen - 1 stuk;
- mosterd naar smaak;
- sojasaus - 1 eetlepel;
- knoflook - 2 teentjes;
- zonnebloem- of olijfolie - 2 eetlepels;
- zout, peper, andere kruiden naar smaak.
Hoe maak je een eenvoudige versie van Caesarsalade?
Verwijder de korst van het brood, snij in kleine blokjes en besprenkel met boter. Droog het brood in de oven op het laagste vuur of bak het in een pan. Uitnemen en in de koelkast bewaren. In plaats van zelfgemaakte croutons kunt u, om tijd te besparen, kant-en-klare gekochte croutons gebruiken.
Dompel rauwe eieren heel voorzichtig in kokend water zodat de schaal niet barst. Kook gedurende één minuut. Leg ze vervolgens in koud water tot ze volledig zijn afgekoeld. Verwijder de schelpen en maal de eieren in een blender. Voeg naar smaak gehakte knoflook, sap van een citroen, zout en peper toe.
Meng in een aparte kom de mosterd en sojasaus. Giet er olijfolie in voor meer dikte en smaak, voeg geplette eieren toe. Dit wordt je Caesar saladedressing.
Het bord waarop je het voorgerecht serveert, bestrijk met knoflook en leg de gescheurde salade op de bodem, en daarop crackers en dressing. Bestrooi vervolgens alles met geraspte kaas op een grove rasp.
Caesarsalade is klaar. Je kunt het op tafel serveren.
Hier is het eenvoudigste saladerecept. In de regel worden er kippenborst, olijven en tomaten aan toegevoegd. Er zijn ook meer complexe en ingewikkelde versies van het recept voor dit beroemde gerecht.
