De basissaus is heel eenvoudig te bereiden. Het dient om soepen op smaak te brengen en de smaak van gerechten te verbeteren, en de samenstelling kan oneindig worden gevarieerd dankzij de toevoeging van kruiden en smaakmakers.
Het is nodig
- - 1 glas vleesbouillon
- - 1 eetl. ik. meel
- - 1 eetl. ik. boter
- - Zout naar smaak
- - Frituurpan
instructies:
Stap 1
Bloem zeven, boter smelten in een koekenpan, bloem bij de boter voegen, goed mengen en tot roodbruin bakken.
Stap 2
Voeg geleidelijk de bouillon toe aan de pan, breng op smaak met zout en verwarm opnieuw goed onder voortdurend roeren.
Stap 3
Als de bouillon te dik is, kun je wat meer bouillon of heet water toevoegen, roeren en aan de kook brengen.
Stap 4
Om een originele smaak te geven worden aan de hoofdsaus champignons, tomatenpuree, kappertjes, druivenwijn, azijn enz. toegevoegd. Van kruiden, zwart, rood of piment, paprika, knoflook, laurierblaadjes, peterselie, enz. naar de sauzen enz.
