De Russische keuken bevat veel recepten voor magere gerechten, waarvan er vele onterecht worden vergeten of door huisvrouwen uiterst zelden en volledig tevergeefs worden gebruikt. Zulke gerechten kunnen immers ontzettend lekker zijn, zeker als ze met liefde bereid zijn. Een voorbeeld hiervan zijn magere koolkoteletten.
Het is nodig
- - ¼ koolkop;
- - 1 middelgrote wortel;
- - 1 grote ui;
- - 0, 5 eetl. water;
- - 0, 5 eetl. griesmeel;
- - 1 eetl. meel of broodkruimels;
- - plantaardige olie om in te frituren
- - gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was en schil groenten. Snijd de kool in kleine reepjes, rasp de wortelen op een fijne rasp. Snijd de ui in blokjes.
Stap 2
Neem een pan met dikke bodem of een diepe koekenpan, verwarm de olie erin en bak de gesneden groenten.
Stap 3
Kruid de groenten naar smaak met peper en zout. Voeg water toe aan de pan en laat de groenten op laag vuur sudderen tot ze helemaal zacht zijn, dek de borden af met een deksel.
Stap 4
Als de groenten in de pan gaar zijn, begin je met het griesmeel te gieten, terwijl je de inhoud van de pan continu roert zodat er geen klontjes in de massa ontstaan. Griesmeel maakt de massa dicht en homogeen, en de magere koolschnitzels vallen niet uit elkaar tijdens het frituren.
Stap 5
Koel gestoofde groenten tot kamertemperatuur en vorm ze tot pasteitjes. Bak de schnitzels in bloem of paneermeel en bak ze goudbruin in plantaardige olie. Serveer warm met gehakte kruiden.
