Vertaald uit de Duitse taal, betekent het woord eintopf (eintopf) "één pot". Dit is een stevige rijke boerensoep, zo dik dat het tegelijkertijd de eerste en tweede gang in de "one pot" kan zijn. Eintopf wordt bereid uit de producten die voorhanden zijn: vlees, kip of vis; aardappelen, kool en bonen; noedels en granen; groenten en zelfs fruit; in de regel worden worst, worstjes of worstjes aan de eintopf toegevoegd. Duitse huisvrouwen zijn vrij om te improviseren en sommige producten door andere te vervangen. Elk gezin heeft zijn eigen zelfgemaakte recepten voor dit gerecht.
instructies:
Stap 1
Eintopf in Zwabische stijl
Je zal nodig hebben:
600 gram varkensschenkel zonder bot;
200 gram spek;
800 gram zuurkool;
500 gram aardappelen;
300 gram champignons;
2 stuks. wortels;
3 uien;
2 eetlepels. eetlepels tomatenpuree;
5 teentjes knoflook;
1 liter bouillon (of water).
Snijd het spek in dunne plakjes, bak met de schenkel, doe in een pan, giet de bouillon erover en kook 30 minuten. Giet de zuurkool met koud water, knijp uit, voeg toe aan de soep en kook nog een uur. Schil en snijd uien, wortelen, aardappelen, champignons. In het vet gesmolten van het spek, bak de uien met wortelen, voeg dan de aardappelen en champignons toe. Blijf bakken, af en toe roeren, tot ze goudbruin zijn. Giet tomatenpuree in, warm op. Breng de hele frituur over naar de soep, kook nog 20 minuten. Voeg aan het einde van het koken zout naar smaak toe, geperste knoflook. Serveer met zure room.
Stap 2
Eintopf met worstjes en jachtworsten
Je zal nodig hebben:
500 gram rundvlees voor bottenbouillon;
1 liter water;
2 grote aardappelen;
2 uien;
200 gram jachtworsten;
200 gram salami;
500 gram Weense worstjes;
500 gram zuurkool;
3 ingelegde komkommers;
2 eetlepels. eetlepels tomatenpuree;
kruiden (laurier, peper).
Kook runderbouillon en 1 liter water; doe tijdens het koken de aardappelen heel, kook tot ze gaar zijn. Haal het vlees en de aardappelen uit de bouillon, scheid het vlees van de botten en hak het fijn, en pureer de aardappelen in aardappelpuree (om de soep in te dikken), doe alles terug in de licht kokende bouillon. Snijd uien, worstjes en worstjes, bak ze in een beetje olie, voeg gehakte augurken, tomatenpuree en zuurkool toe aan het einde van het frituren; je kunt een beetje suiker toevoegen, stoven. Breng de volledige inhoud van de pan over in de bouillon, voeg zout en kruiden toe, kook 40 minuten onder het deksel. Deze soep is vooral de volgende dag heerlijk.
Stap 3
Eintopf wortel-peer
Je zal nodig hebben:
500 gram peren;
4 dingen. aardappelen;
4 dingen. wortels;
2 uien;
plantaardige olie;
500 ml bouillon met stukjes vlees;
zout, suiker;
kruiden (kruidnagel, laurierblaadjes, peper).
Snijd uien in ringen, aardappelen en peren in blokjes, wortel in plakjes. Fruit de uien in olie, voeg de aardappelen toe, dan de wortelen en peren. Breng alles over in een kokende bouillon en kook gedurende 30 minuten. Voeg 10 minuten voor het koken zout, suiker en kruiden toe. Indien gewenst kunt u reuzel, geplet met knoflook, voor het serveren in een bord doen. Hartig en smakelijk!
