Scones - Engelse broodjes gemaakt van deeg dat erg lijkt op zandkoek, vet en kruimelig, met toevoeging van chocoladeschilfers, stukjes fruit, enz. Vastende gelovigen, maar ook veganisten, kunnen zich laten verwennen met Lenten Skams.
Het is nodig
- - tarwebloem - 2 glazen;
- - suiker - 2 eetlepels;
- - frisdrank - 1 theelepel;
- - zout - 0,5 theelepel;
- - gemalen gember - 0,5 theelepel;
- - plantaardige olie - 0,5 kopjes;
- - gehakte mangopulp - 0,33 kopjes (90-100 gram);
- - kokosmelk - 50 ml;
- - verse kokosvlokken - 0,25 kopjes;
- - poedersuiker - 3 el;
- - water - 2-3 el.
instructies:
Stap 1
Als je een mango in huis hebt, eet je deze geurige vrucht het beste vers. Maar als je afwisseling wilt, voeg dan wat mango toe aan het deeg en het zal je zelfgemaakte gebakken goederen letterlijk transformeren.
Voordat je begint met het maken van het sconedeeg met mango en kokosnoot, zet je de oven aan en verwarm je deze tot een temperatuur van 190 graden Celsius. Dit is ongeveer 375 graden Fahrenheit. Het deeg is snel klaar en terwijl de oven op de gewenste temperatuur wordt verwarmd, is het helemaal klaar om te bakken.
Stap 2
Begin met het maken van het deeg nadat je de oven hebt aangezet. Neem hiervoor een grote, brede geëmailleerde kom en zeef er 2 kopjes premium tarwemeel in. Het volume van het glas is 250 milliliter. Voeg hier zout, kristalsuiker, bakpoeder en gemalen gember toe. Meng de droge ingrediënten goed en giet de plantaardige olie erbij. Het kan gewone ongeraffineerde zonnebloemolie zijn, maar kokosolie kan ook.
Van tevoren moet het op kamertemperatuur worden verzacht.
Stap 3
Roer de ingrediënten met een eetlepel tot er een grove olieachtige kruimel in de kom ontstaat en er geen droge ingrediënten meer zijn. Voeg nu de fijngesneden mangopulp toe. Roer heel voorzichtig om te voorkomen dat de mangostukjes in een puree veranderen.
Stap 4
Giet nu de kokosmelk erbij. Je kunt kokosmelk uit blik gebruiken of het maken met verse kokosnoot. Bovendien heb je nog kokosvlokken nodig. Je kunt gedroogde kokos gebruiken, maar vers geraspte kokos smaakt totaal anders dan ontvette en gedroogde kokosvlokken. Kneed het deeg lichtjes met je handen. Het deeg is zacht, aromatisch, vettig, vergelijkbaar met zandkoek, maar tegelijkertijd losser, hoeft niet lang te worden gekneed.
Stap 5
Kneed het deeg met je handen tot een bal en leg het op een droge bakplaat. Druk de deegbal voorzichtig plat tot een platte cake van ongeveer 7 cm dik. Snijd in acht plakken, duw de plakken uit elkaar met een mes. Dit is nodig om de scones beter te laten bakken. Bak de mangoscones in 40 minuten gaar. De gebakjes zullen een beetje groeien, rijzen.
Stap 6
Verdeel de kokosvlokken in een laag op een bakplaat en bak op 190 graden goudbruin.
Gebruik heet water en poedersuiker om een dik glazuur te maken. Giet het glazuur over de scones en bestrooi met geroosterde kokosnoot. Serveer de mango- en kokossconebroodjes warm of koud. Serveer cacao, melk, chocolade of koffie bij de scones.
