Niets vrolijkt zo op als verse donuts met aromatische koffie. In het Oosten worden speciale donuts bereid. Lokma - zo noemen ze ze in Turkije. En in Griekenland heten ze Lokumades. En iedereen beschouwt de delicatesse als zijn geesteskind, maar niemand maakt ruzie. Wat is er speciaal aan oosterse donuts? Specerijen natuurlijk. Zij zijn het die de bekende donuts een oriëntaals karakter geven.
Het is nodig
- - bloem - 1 kg;
- - water - 500-600 ml;
- - zout - 1 theelepel;
- - anijs - 0,5 theelepel;
- - anjer - 4-5 stuks;
- - kardemom - 2-3 stuks;
- - suiker - 2 eetlepels;
- - droge gist - 2 eetlepels;
- - plantaardige olie (in het deeg) - 2 el.
- Siroop:
- - suiker - 1 glas (250 ml);
- - water - 150 ml;
- - anijs, kruidnagel, kardemom, rozenolie - naar smaak.
- Diep vet:
- plantaardige olie - 250 ml.
instructies:
Stap 1
Het is raadzaam om het deeg voor Lokma-donuts 12 uur voor het begin van de bereiding te kneden. Dus de afgewerkte producten zijn lekkerder, luchtiger. Gedurende de tijd dat het deeg wacht om ermee te gaan werken, wordt het aroma van kruiden helderder.
Stap 2
Het deeg wordt op de gebruikelijke manier gekneed: meng tarwebloem met instant droge gist, zout, kristalsuiker en versgemalen kruiden. Neem anijs, kruidnagel en kardemom. Neem zoveel kruiden als u prettig vindt, focus op uw smaak.
Stap 3
Verwarm het water tot een temperatuur iets boven kamertemperatuur en voeg plantaardige olie toe. Roer en giet in het droge bloemmengsel. Kneed het deeg goed door. Het afgewerkte deeg zal niet te dicht, te vloeibaar zijn, maar van een zodanige consistentie dat het met een lepel kan worden gemengd. Laat het deeg een uur op kamertemperatuur staan. Zet daarna 12 uur in de koelkast.
Stap 4
Kook de suikersiroop van tevoren. Volgens de wet van het maken van oosterse snoepjes, wordt heet deeg met koude siroop gegoten en wordt koud deeg met hete siroop gegoten. En niets anders.
Meng kristalsuiker met water, voeg kruiden naar smaak toe, kook op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur en voeg rozenolie toe. Roer en zet in de koelkast.
Stap 5
Als het deeg klaar is, ziet het er aangenaam uit en voelt het aangenaam aan, poreus, luchtig, alsof het leeft. Trek vinylhandschoenen aan en ga ermee aan de slag.
Verwarm eerst de plantaardige olie in een diepe hittebestendige schaal. Neem kleine porties deeg met je handen, vorm er ringen van en dip de donuts in de boter. Bak een paar tegelijk tot ze licht goudbruin zijn. Haal de lokma uit de boter en dompel deze direct onder in de koude siroop. Laat de donuts 1-2 minuten weken, daarna kunt u de afgewerkte producten in de schaal overbrengen.
Als alle lokma op een schaal zijn gestapeld, giet je de resterende siroop erover en zet je ze volledig in de koelkast.
