De basis van de loempia zijn pannenkoeken. De vulling kan heel gevarieerd zijn, bijvoorbeeld van inktvis of zalm. Het belangrijkste is dat je speelt met het contrast tussen de basis en de vulling. Je moet tenslotte een mals, heerlijk en feestelijk aperitief krijgen. Dit voorgerecht is heel gemakkelijk mooi te schikken.
Loempia met inktvis
Structuur:
- 8 eieren;
- 100 ml melk;
- 70 g geraspte kaas;
- 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- 0,5 bos koriander en groene salade;
- zout, rode peper.
Ingrediënten voor de vulling:
- 100 g groene erwten in blik;
- 100 g inktvis uit blik;
- 1 gekookte wortel;
- 1 ingelegde komkommer;
- mayonaise, zout, peper.
Rasp de wortelen en komkommer op een middelgrote rasp, voeg plakjes inktvis en doperwten toe. Roer, zout, peper, breng de vulling op smaak met mayonaise.
Klop kippeneieren met melk, kaas, zout en peper, bak een grote pannenkoek aan beide kanten in boter. Koel het een beetje, snij in plakjes. Leg op elke vulling, rol op. Leg het kant-en-klare voorgerecht op de slablaadjes, garneer met verse koriander.
Loempia met zalm en kaas
Structuur:
- 7 eieren;
- 100 ml melk;
- 1 st. een lepel olijfolie, bloem;
- zout peper.
Ingrediënten voor de vulling:
- 100 g zalm uit blik;
- 60 g harde kaas;
- 1 ui;
- 1 eetl. een lepel mayonaise;
- zout voor een amateur.
Wrijf de kaas, snijd de ui in halve ringen, snijd de zalm in plakjes. Meng de vulcomponenten, zout, breng op smaak met mayonaise.
Meng eieren met melk, voeg bloem, zout, peper toe, bak de pannenkoek aan beide kanten. Koel de basis, snijd in brede plakjes, leg op elke kleine hoeveelheid vulling, rol op. Je kunt het voorgerecht op slablaadjes leggen of naar wens schikken.
