Shangi komen veel voor in de Oeral en Siberië. Dit gerecht bestaat uit meelbroodjes met verschillende soorten zure room, aardappelen, kwark. In dit recept koken we shangi met zure room en aardappelen.
Het is nodig
- - 300 ml melk
- - 30 g verse gist
- - 100 g suiker
- - 400 g tarwebloem
- - 3 eidooiers
- - 200 g boter
- - 500 g aardappelen
- - ½ theelepel zout
- - 120 g zure room
instructies:
Stap 1
Eerst moet je het deeg bereiden. Om dit te doen, moet je gist met suiker oplossen in warme melk, bloem toevoegen, goed mengen en op een warme plaats plaatsen tot het verdubbeld is.
Stap 2
Terwijl het deeg aan het rijzen is, moeten de dooiers worden gecombineerd met suiker en ze wit malen.
Stap 3
Voeg zout, dooier-suikermassa, de resterende bloem en gesmolten boter toe aan het deeg dat is ontstaan. Meng alles grondig. Het deeg zal in het begin plakkerig zijn, maar daarna zal het loskomen van de zijkanten van de beker. De gerechten met het deeg moeten worden afgedekt met een linnen handdoek en 2 uur op een warme plaats worden bewaard. Gedurende deze tijd moet het deeg één keer worden gekneed.
Stap 4
Terwijl het deeg omhoog komt, moet je een spread maken. Om dit te doen, kook het, verwarm het, voeg boter met melk toe en klop in een dikke puree.
Stap 5
Vet de bakplaat in met boter. Vorm shangi van het deeg dat omhoog is gekomen. Scheur een stuk ter grootte van een ei af, rol het tot een strakke bal en kneed het met je vingers tot een platte cake met een diameter van 8-10 cm. Leg op een bakplaat en houd de shangi nog eens 30 minuten vast. Dan, met een theelepel, bedek de broodjes met aardappelpuree. Verdeel de zure room met een vork en bestrijk de aardappelen met een dun laagje.
Stap 6
De bakplaat moet in een op 180 graden voorverwarmde oven worden geplaatst en ongeveer 20 minuten worden gebakken.
Stap 7
Klaar shangi moet worden ingevet met gesmolten boter en gedurende 30 minuten onder een handdoek worden gewikkeld.
