Shangi zijn open ronde taarten met verschillende vullingen. Shangi zijn in de regel niet gevuld met vulling, maar als het ware ingevet. Traditioneel wordt shangi bereid uit ongezuurd gistdeeg. De meest populaire zijn shangi met aardappelen. Shangi wordt niet alleen gebakken van tarwemeel, maar ook van rogge- en roggetarwemeel. Het deeg wordt gekneed met lams- of rundervet. Tot op heden heeft het shaneg-recept aanzienlijke veranderingen ondergaan en ligt het dichter bij het cheesecake-recept.
Het is nodig
-
- deeg:
- 25 g (1 zakje) droge gist;
- 3,5 kopjes tarwebloem;
- 1, 5 glazen water;
- 100 g margarine of smeersel;
- 1 theelepel zout;
- 1 theelepel Sahara.
- Vulling:
- 1 kg aardappelen;
- 2 glazen melk;
- 50 gram boter;
- 50 g plantaardige olie;
- zout.
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor.
Stap 2
Verwarm het water en los de suiker op in een glas water.
Stap 3
Los de gist op in zoet water. Na 3-5 minuten begint de gist te "lopen", er verschijnt een schuim op het oppervlak.
Stap 4
Voeg de rest van het water en de opgeloste gist toe aan de helft van de gezeefde bloem. Roer alles goed door elkaar.
Stap 5
Zet het deeg 30 minuten op een warme plaats.
Stap 6
Nadat het deeg actief is gaan "lopen", voeg je de rest van de bloem, zout, opgeloste smeersel of margarine toe en kneed je het deeg.
Stap 7
Laat het deeg op een warme plaats 1,5-2 uur rijzen.
Stap 8
Bereid de vulling voor.
Stap 9
Schil de aardappelen.
Stap 10
Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn.
Stap 11
Gebruik een stamper om de aardappelpuree te pureren.
Stap 12
Verwarm de melk en voeg toe aan de aardappelpuree.
Stap 13
Voeg plantaardige olie en boter toe en roer tot een gladde massa. De vulling mag niet te dik zijn.
Stap 14
Rol na het rijzen een dunne laag uit en steek met een vorm cakejes met een diameter van 10 cm uit het deeg.
Stap 15
Spreid de tortilla's uit op een bakplaat met een tussenruimte van 2 cm.
Stap 16
Leg de vulling over het gehele oppervlak van de taarten, in een laag van 1-1,5 cm.
Stap 17
Bedek de bakplaat met een handdoek en laat 30 minuten op een warme plaats ontdooien.
Stap 18
Bak de shangi 35-40 minuten in de oven op 180 graden.
Stap 19
Vet de afgewerkte hete shangs in met gesmolten boter.
