Traditionele bakkerijproducten uit de Kaukasus staan bekend om hun eenvoud van bereiding, verscheidenheid aan vullingen en vormen. Ze zetten het op tafel bij het ontmoeten van dierbare gasten en het behandelen van familieleden. Het lekkerste nationale snoepje is Armeense gata (kyata).
Azerbeidzjaanse en Armeense keukens zijn de oudste ter wereld. Ze zijn verenigd door originele en tegelijkertijd gewone gebakjes, bijvoorbeeld boter-kyata.
De recepten om het thuis te maken zijn duidelijk en makkelijk. Het volstaat om de compositie te bestuderen, de opmerkingen bij de foto te lezen of een video te bekijken met stapsgewijze acties. Ghats verschillen door de toegevoegde toets aan de vulling, de kneedmethode en wat deegsamenstelling. Een oosters raadsel koken is een plezier, zelfs een beginnende gastvrouw zal de taak aankunnen.
1. Armeense kyat op kefir
Bereid de benodigde ingrediënten voor:
- tarwebloem - 4 el.;
- boter - 250 g;
- ghee 100 g;
- kefir - 200 ml;
- poedersuiker - 300 g;
- vanilline - een zak;
- dooier - 2 stuks;
- frisdrank en zout - een snuifje.
Stap voor stap handleiding:
- Zeef 2 kopjes bloem met zout en bakpoeder, voeg boter toe en hak ze grondig in kruimels.
- Giet er kefir in, kneed het deeg tot een bal, verdeel het in drie gelijke delen en zet het een uur in de kou.
- Maal ghee, poedersuiker en vanilline tot een gladde massa.
- Giet anderhalve kop bloem erbij en kneed met je handen tot kruimelig.
- Rol de afgekoelde stukken in rechthoekige lagen van 4 mm dik en giet de vulling erin.
- Draai ze in buizen, breng over naar een bakplaat, vet in met dooier.
- Maak gaatjes en golven met een vork, verdeel in kleine ronde stukjes en beweeg iets uit elkaar.
- Bak op 180 graden gedurende 20 - 30 minuten tot ze goudbruin zijn.
Heerlijke zoetigheid is klaar! Je kunt het op tafel serveren!
2. Azerbeidzjaans met walnoten
Om Kaukasische koekjes te maken, heb je de volgende verhoudingen van producten nodig:
- zure room, margarine - elk 210 g;
- bloem - 540 g;
- noten, boter, suiker - elk 100 g;
- eigeel - 1 stuk;
- zout, frisdrank, - 0,5 theelepel elk;
- vanilline - 1 tl
Stapsgewijze acties:
- Meel (360g), zout, soda, zeef, voeg zure room toe en kneed een glad deeg.
- Verdeel in verschillende delen, wikkel in folie, koel gedurende 40 - 60 minuten.
- Bereid de vulling gedurende deze tijd voor - hak de noten fijn, meng met suiker, vanille en boter. Voeg bloem (180 g) toe en maal het hele mengsel tot kruimels.
- Rol alle deegstukken één voor één uit, voeg de vulling toe en rol ze op.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de broodjes erop.
- Snijd in driehoeken, teken patronen, bestrijk met dooier.
- Zet 20 minuten in de oven op 175 graden tot ze bruin zijn.
3. Oosterse schilferige zoetheid
Voor dit recept heb je de volgende componenten nodig:
- kant-en-klaar bladerdeeg - 400 g;
- bloem - 3 eetlepels;
- olie - 200 g;
- kristalsuiker - 1, 5 el.;
- vanilline naar smaak;
- dooier voor smering.
Verder stap voor stap:
- Maal boter, suiker, bloem en vanilline tot kruimels.
- Rol het deeg uit tot een rechthoek, verdeel de vulling erover en rol het uit tot een rol.
- Druk het op de bovenkant, geef het een platte vorm, bedek met dooier, losgeklopt met water.
- Zet in een ingevette vorm, verdeel in willekeurige stukken.
- Bak tot bloost op 170 graden.
4. Klassieke ronde gata
Neem de volgende ingrediënten voor de test:
- olie - ½ pak;
- tarwebloem - 2, 5 el.;
- melk - 1 eetl.;
- bakkersgist - 5 g;
- ei - 2 stuks;
- suiker - 150 g;
- zout, vanilline naar smaak.
Voor het vullen:
- ghee - 200 g;
- poedersuiker - 1 el;
- bloem - 1, 5 el;
- een dooier;
- vanillesuiker - 10 g.
Koken vindt plaats in drie fasen.
Eerste:
- Verwarm melk, voeg gist en 0,5 kopjes bloem toe.
- Roer krachtig, dek af met een handdoek en verwarm gedurende 30 minuten.
- Klop het boter- en eimengsel met vanille, doe in een deeg, zout.
- Voeg bloem toe en kneed tot een stevig deeg. Dek af en zet 40 minuten opzij om te verdubbelen.
Tweede:
- Maak een korrelige vulling van bloem, boter, vanilline en suiker.
- Verwarm de oven voor op 180 - 200 graden.
De derde:
- Snijd het werkstuk in twee delen, rol uit, vet in met olie.
- Leg de vulling, verzamel de randen naar het midden, knijp en draai om.
- Rol ronde cakes uit (voorzichtig om niet door te breken), twee centimeter dik, zalf met een ei, breng tekeningen aan.
- Leg op een ingevette bakplaat en bak 25-30 minuten.
- Haal na het verstrijken van de tijd de oven uit de oven en laat 10 - 15 minuten rusten.
5. Karabach gata met rozijnen
Bereid producten voor:
- bloem - 3, 5 el.;
- zure room 26% vet - 220 g;
- ei - 2 stuks;
- boter - 300 g;
- suiker - 270 g;
- rozijnen - 180 g;
- bakpoeder, kaneel - elk 6 g.
Stap voor stap koken:
- Zeef 3 kopjes bloem met bakpoeder in een kopje, giet zure room, gesmolten boter (200 g), ei en meng goed.
- Kneed elastisch deeg, doe het in een zak en zet het een uur op een koude plaats.
- Maal 100 gram boter met suiker en bloem, zet 15 minuten in de koelkast.
- Verbrand de rozijnen met kokend water, dep met een servet.
- Verdeel het deeg na een uur in stukken, rol elke vorm uit.
- Bestrooi met kaneel, kruimels, voeg rozijnen toe en rol op.
- Verdeel de tube in kleine stukjes, bestrijk met losgeklopt ei.
- Breng over naar een metalen bakplaat en bak 40 minuten op 165 graden.
Serveer heerlijke koekjes bij elk drankje.
Calorie-inhoud
Ondanks alle eenvoud van bereiding en de beschikbare ingrediënten, zijn Transkaukasische gebakjes rijk aan calorieën. 1 portie staat gelijk aan ongeveer 300 tot 400 kcal. Qua voedings- en energiewaarde bevat 100 gram: 58 gram koolhydraten, 17 gram vet en 9 gram eiwit.
Als u te zwaar bent, allergisch voor de samenstelling van snoep, is het beter om af te zien van overmatige consumptie van gata.
