Een paddenstoel met een ongewone naam regenjas is altijd erg populair geweest onder paddenstoelenplukkers. Mooi uiterlijk en geweldige smaak van gerechten met zijn toevoeging maken het uniek.
Regenjassen zijn zeer ongebruikelijke paddenstoelen. Zoals de naam al doet vermoeden, verschijnen deze paddenstoelen direct na regen aan de oppervlakte. Ze zijn overal te vinden. Ze groeien dus in velden, bossen, bosranden en zelfs in de buurt van de weg. Het uiterlijk van de paddenstoel is zeer aantrekkelijk - een dunne stengel met een bolhoed. Regenjassen zijn helderwit aan de buitenkant en fris wit vlees aan de binnenkant. De paddenstoel is een familielid van de champignon.
Gerechten gemaakt van regenjassen hebben een lichte en delicate smaak. Champignons staan zowel op een feestelijke tafel als in een alledaagse omgeving geweldig.
Overweeg de meest interessante en heerlijke recepten voor het maken van regenjassen.
Gebakken regenjassen in een romige saus
Net als alle paddenstoelen moeten regenjassen worden schoongemaakt en gecontroleerd op wormen voordat ze worden gebakken. Hiervoor worden de champignons in verschillende delen gesneden. De binnenkant van de regenjas moet wit en strak zijn. Alleen een dergelijk product kan worden gebruikt voor verder koken.
Voor een geslaagd recept heb je de volgende producten nodig:
- verse regenjassen - 0,5 kg;
- uien - 2 kleine uien;
- zware room - 350 ml;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- basilicum, koriander en peterselie - een klein bosje;
- kruiden naar smaak.
- Schone frisse regenjassen. Verwijder vuil en puin. Grondig afspoelen onder stromend water. Snijd in kleine blokjes.
- Snijd de uien in kleine blokjes.
- Bak champignons en uien met de toevoeging van zonnebloemolie.
- Voeg na 15 minuten room toe aan de champignons.
- Verminder hitte. Laat 20 minuten sudderen. Gedurende deze tijd moet de vloeistof worden gehalveerd.
- Hak de kruiden fijn en strooi ze over de afgewerkte schaal. Serveer gefrituurde regenjassen warm.
Broodkruimels Regenjassen
Dit recept maakt regenjassen knapperig en zeer sappig. Dit heerlijke en mooie gerecht zal uw gasten zeker bevallen.
Om het voor te bereiden, moet u het volgende nemen:
- verse regenjassen - 500 g;
- broodkruimels - 1 pak;
- kippenei - 1 stuk;
- zonnebloemolie - om te frituren.
- Regenjassen afspoelen en vuil en bladeren verwijderen. Om ervoor te zorgen dat de paddenstoelen van binnen niet wormachtig zijn, worden ze in tweeën gesneden, of in vier delen.
- Klop het kippenei los met een klopper of een garde.
- Dompel elke helft van de paddenstoel in een kippenei en paneermeel.
- Bak in zonnebloemolie tot ze gaar zijn.
Gebakken regenjassen met aardappelen
Om regenjassen volgens dit recept te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- verse regenjassen - 1 kg;
- jonge aardappelen - 800 g;
- zure room met een vetgehalte van minimaal 25% - 250 g;
- uien - 2 koppen;
- kruiden naar smaak.
- Schil en spoel de champignons. Kook regenjassen 5-7 minuten in kokend water.
- Doe de champignons in een vergiet. Laat drogen
- Snijd de uien in halve ringen.
- Bak de gesneden champignons en uien met de toevoeging van zonnebloemolie.
- Snijd de aardappelen in plakjes en leg ze bij de champignons. Kook gedurende 15 minuten.
- Doe de aardappelen met champignons over in een ovenschaal.
- Klop de zure room met zout en peper tot een gladde massa.
- Giet de resulterende saus over het gerecht. Bak 10 minuten in de oven op 200 graden.
Pittige Regenjassensoep
De soep volgens dit recept blijkt erg geurig en buitengewoon smakelijk te zijn. Het belangrijkste geheim van dit gerecht zijn de juiste kruiden en vers gesneden regenjassen.
Om de regenjassensoep te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- grote regenjassen - 300 g;
- aardappelen - 250 g;
- uien - 1 kop;
- wortelen - 1 stuk;
- laurierblaadjes - 3-4 stuks;
- greens - een klein bosje;
- zwarte peper - 1/2 theelepel;
- zure room - 2 eetlepels;
- zout naar smaak.
- Maak regenjassen schoon en spoel ze af onder stromend water. Bedek met water en kook op laag vuur (20 minuten).
- Snijd de uien in kleine blokjes. Rasp de wortelen op een grove rasp. Fruit de uien en wortelen met een beetje zonnebloemolie.
- Aardappels schillen en in lange reepjes snijden. Voeg toe aan de pan met champignons.
- Voeg na 5-7 minuten het wortel-ui mengsel toe. Kook gedurende 10 minuten.
- Voeg kruiden naar smaak toe.
- Zure room kan zowel tijdens het koken als aan een reeds bereid gerecht worden toegevoegd. Als je zure room aan kokend water toevoegt, krijgt de soep een mooie zure roomkleur en wordt de smaak romiger.
- Snijd de kruiden in kleine stukjes en breng het gerecht op smaak.
Gyuvech met champignons
Gyuvech is een gerecht dat de Bulgaarse, Moldavische en Azerbeidzjaanse keuken combineert. Simpel gezegd, dit is een groentestoofpot.
Om Gyuvech te bereiden, hebt u de volgende producten nodig:
- verse regenjassen - 300 g;
- uien - 2 koppen;
- 1 rijpe tomaat
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- middelgrote courgette - 1 stuk;
- greens (basilicum, dille) - een klein bosje;
- kruiden en zout naar smaak.
- Maak regenjassen schoon en spoel ze af onder koud water. Snijd in kleine blokjes. Bak in een pan met een beetje plantaardige olie.
- Snijd de uien in dunne ringen en voeg toe aan de champignons.
- Snijd de tomaten, courgettes en paprika's in kleine stukjes.
- Breng alle ingrediënten over in een pan met dikke bodem. Voeg 150 ml kokend water en fijngehakte kruiden toe.
- Laat het gerecht 20 minuten sudderen.
- Voeg kruiden en zout naar smaak toe.
- Serveer warm met groentesaus.
Kippenafval met regenjassen
Champignons passen goed bij vlees en groenten, dus dit recept is de perfecte oplossing voor een stevig diner.
Om het te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- slachtafval van kippen (harten, lever, vleugels) - 300 g;
- regenjassen - 300 g;
- aardappelen - 4 grote knollen;
- zure room - 250 ml;
- greens - een klein takje;
- kruiden en zout naar smaak.
- Spoel het slachtafval van de kip. Kruid met peper en zout. Plaats op de bodem van de kleipotten.
- Regenjassen afspoelen en in grote stukken snijden. Leg de volgende laag op het kippenafval.
- Snijd de aardappelen in plakjes en leg ze op de champignons.
- Meng zure room met water (1: 1). Voeg kruiden en gehakte kruiden toe. Giet het werkstuk met de resulterende saus.
- Laat 1 uur sudderen op 190 graden in de oven.
Huisgemaakte pilaf met regenjassen
Pilaf met regenjassen is een beetje anders dan het klassieke recept. Om het sappiger te maken, wordt er Alkmaarse gort aan toegevoegd.
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- regenjassen - 6-7 stuks;
- uien - 2 koppen;
- wortelen - 1 stuk;
- rijst - 150 g (droog);
- Alkmaarse gort - 3 eetlepels;
- tomatenpuree - 2 eetlepels;
- kruiden voor pilaf;
- zout.
- Snijd de champignons in kleine blokjes.
- Rasp de wortelen op een grove rasp.
- Snijd de uien in ringen.
- Bak alle ingrediënten in een pan in 5 minuten goudbruin.
- Kook rijst en Alkmaarse gort, combineer samen.
- Los de tomatenpuree op met water en breng aan de kook.
- Combineer champignons, gebakken met groenten, met ontbijtgranen. Tomatensaus erover gieten. Laat 15 minuten sudderen op laag vuur. Heet opdienen.
