In smaak en voedingswaarde doen paddenstoelen niet onder voor eekhoorntjesbrood, maar ze koken nog sneller. Je kunt gelei-paddenstoelen, soep maken, bakken, stoven met ribben, marineren voor de winter.
De champignon is interessant voor culinaire specialisten omdat je er veel heerlijke gerechten van kunt maken: kook de eerste, tweede, augurk en augurk voor de winter, stoof mee met vlees en honing.
Origineel recept
Natuurlijk is het belangrijk om alleen de eetbare ondersoorten van dit bosgeschenk te gebruiken. Er zijn ongeveer 20 soorten van. Vooral groene, rode, bruine vliegwielen worden gewaardeerd. Eerst moet je de paddenstoelen van vuil reinigen, de gekleurde schil van de dop verwijderen. Nu kun je ze koken.
Met een interessant recept kunt u een origineel gerecht maken. Maak een vliegwiel met honing. Nemen:
- 1 kg champignons;
- 1 grote teen knoflook;
- 1, 5 Art. ik. Lieve schat;
- 1, 5 Art. ik. tafel azijn;
- 1, 5 Art. ik. mosterd;
- een bosje peterselie.
Schil en spoel de champignons en snijd ze in middelgrote plakjes. Doe in een emaille kom.
Bereid de saus voor. Hak hiervoor de kruiden, voeg knoflook toe die hier door een pers is gehaald, evenals honing, mosterd en azijn. Roer deze massa.
Giet de gekookte knoflooksaus over de stukken van het vliegwiel, koel gedurende 2-4 uur. Gedurende deze tijd worden de champignons geweekt in de marinade.
Breng deze voorbereide ingrediënten vervolgens over in een koekenpan en laat 45 minuten op laag vuur sudderen. Serveer honingpaddestoelen met vlees en aardappelen.
Weinig mensen zullen geurige gebakken champignons opgeven. Met het volgende klassieke recept kunt u ze snel en gemakkelijk bereiden.
Gefrituurde paddenstoelen
Nemen:
- 1,5 kg champignons;
- 2 bollen uien;
- Laurierblad;
- zout;
- zonnebloemolie;
- zure room.
Schil de champignons. Als er exemplaren tussen zitten met schimmel of wormgaten, gebruik die dan niet.
Het is niet nodig om de champignons vooraf te weken en te koken. Ze behoren tot die paddenstoelen die vrij snel koken.
Spoel deze geschenken van het bos af en het overtollige vocht moet worden verwijderd door licht met je handen op elke schimmel te drukken. Snijd de champignons in partjes.
Giet zonnebloemolie in de pan, verwarm het en voeg dan de voorbereide champignons toe. Houd ze een half uur op laag vuur zonder de deksels te sluiten. Deze truc helpt om overtollig vocht te verdampen. Schuim regelmatig het oppervlak van het voedsel af en roer de inhoud van de pan om. Voeg hier na een half uur gesnipperde uien aan toe en bak de champignons met deze groente nog eens 15 minuten.
Nu kun je een heerlijk huisgemaakt gerecht serveren, gegarneerd met zure room en gehakte peterselie.
Hoe maak je soep?
Champignons maken heerlijke voorgerechten. Het stapsgewijze recept helpt je om zelfgemaakte champignonnoedels te maken. Het caloriegehalte van dit gerecht is laag, dus het is perfect voor degenen die hun figuur volgen. Droog de paddenstoelen van tevoren, dan kun je het hele jaar door genieten van een geurige soep.
Nemen:
- 30 g droge champignons;
- 1 wortel;
- 1 kop ui;
- groenen.
Om noedels te maken heb je nodig:
- 120 g zure room;
- zout naar smaak;
- 160 gram bloem;
- 1 ei.
Giet kokend water over de gedroogde paddenstoelen om de paddenstoelen te coaten. Bedek de container met een deksel. Verwijder na 20 minuten de champignons en snijd ze in plakjes. Kook deze bosgeschenken nu een uur lang.
Rasp de wortelen op een grove rasp of snijd ze in reepjes. Snij de ui. Bak deze groenten in plantaardige olie. Doe deze dressing in de soep en kook nog 10 minuten.
Om de noedels te maken, combineer je alle ingrediënten voor de noedels. Rol het deeg vervolgens uit tot een laag en snijd in reepjes. Deze blanco's moeten in bloem worden gerold en in de soep worden gedaan. Kook dergelijke noedels gedurende 20 minuten. Serveer dit gerecht met zure room en gehakte kruiden.
Met het volgende stapsgewijze recept kunt u een even smakelijke eerste maken. Omdat het is gemaakt van verse champignons, duurt het slechts 30 minuten om te koken.
Gebruik bouillon of kook in water. Nemen:
- aardappelen - 3 stuks;
- champignons - 300 g;
- Alkmaarse gort - 2 el. ik.;
- ui - 1 kop;
- plantaardige olie - 2 el. ik.;
- peper en zout naar smaak;
- verse kruiden.
Schil de champignons, verwijder de gekleurde schil van de dop, snijd de onderkant van de poten af. Was de champignons en snijd ze in stukjes. Snijd uien, aardappelen en kruiden.
Giet 2 liter vleesbouillon of water in een pan en zet in brand. Bak op dit moment de champignons in een pan in plantaardige olie en voeg na ongeveer 10 minuten de uien toe en bak nog eens 5 minuten.
Doe de champignons en uien in de kokende bouillon, voeg de gerst toe en kook 10 minuten. Nu kunt u voorbereide aardappelen aan de soep toevoegen en nog eens 15 minuten koken.
Zet het vuur uit, voeg gehakte greens toe aan dit eerste gerecht en laat het brouwsel 10 minuten onder het deksel staan. Serveer de champignonsoep met zure room.
Vlees met champignons
Vliegwielen passen goed bij vlees. U zult hiervan zeker overtuigd zijn.
Nemen:
- 300 g champignons;
- 1 kg varkensribbetjes;
- 2 stuks. uien;
- 3 kruidnagel en piment;
- Laurierblad;
- kruiden en zout.
Dit eenvoudige recept vereist een minimum aan voorbereiding, zodat je snel een stevige maaltijd kunt maken.
Snijd de gepelde champignons en uien in halve ringen. Verspreid ribben, champignons, champignons, uien, kruiden in gelijke porties in aarden potten. Vergeet niet te zout naar smaak.
Bedek de containers met deksels en zet ze in een voorverwarmde oven om 50 minuten te laten sudderen.
Als je een aspic van champignon en kalkoen op de feesttafel serveert, zullen de gasten verrukt zijn. Nemen:
- kalkoensoepset - 500 g;
- champignons - 500 g;
- water - 1 liter;
- zout;
- gelatine - 2 el. ik.;
- peterselie;
- uien - 2 koppen.
Spoel de ingrediënten van de kalkoensoepset af en doe ze in een pan, voeg water en gewassen ui toe. Het hoeft niet te worden geschild. Kook de bouillon. Haal dan de ui eruit, die heb je niet nodig.
Kook de champignons in een andere pan en voeg de gewassen ui toe. Aan het einde van het koken moet het ook worden verwijderd.
Koel de paddenstoelenbouillon, giet 250 ml van deze vloeistof en laat de gelatine er een half uur in weken. Giet na deze tijd de gezwollen massa in de hoofdchampignonbouillon, breng op smaak met zout en peper. Verwarm tot het heet is om de gelatine op te lossen. Zet vervolgens het vuur uit en zeef deze vloeistof door kaasdoek.
Doe het gedemonteerde en gehakte kalkoenvlees, champignons en gehakte greens in voorbereide kommen. Overgieten met paddenstoelenbouillon. Zet de schaal in de koelkast om in te vriezen.
Paddestoelen
Het hele seizoen kun je smullen van paddenstoelen als je ze klaarmaakt voor toekomstig gebruik. Het is belangrijk om te weten hoe je dit doet.
Nemen:
- 1 kg champignons;
- 1 eetl. ik. zout;
- 0, 5 eetl. l suiker;
- 500 ml water voor de marinade;
- 60 ml 9% azijn;
- citroenzuur op de punt van een mes;
- 2 laurierblaadjes;
- 2 teentjes knoflook;
- 5 stuks. zwarte Peperbollen.
Snijd goed gewassen champignons in kleine stukjes. Giet water in een pan, voeg citroenzuur toe en kook de vloeistof. Leg daarna de champignons hier en kook ze na 20 minuten kokend water. Schuim regelmatig verwijderen met een schuimspaan.
Bereid de marinade apart voor. Giet hiervoor 500 ml van een liter water in een pan, voeg zout, suiker, laurierblaadjes, zwarte peperkorrels en gehakte teentjes knoflook toe. Kook de pekel, doe de gekookte champignons hier en kook ze nog eens 15 minuten boven het vuur.
Giet vervolgens de azijn erbij en doe de champignons en marinade onmiddellijk in voorbereide gesteriliseerde potten. Sluit ze af met metalen deksels. Plaats de containers ondersteboven op een vlakke ondergrond, wikkel de potten. Houd ze in deze staat gedurende 6 uur.
Draai de containers vervolgens om en bewaar ze een jaar op een koele, donkere plaats.
Als je zelfs in het laagseizoen gefrituurde champignons wilt eten, dan kun je ze koken en vervolgens invriezen. Een andere manier is om rauwe champignons in de vriezer te bewaren. Ze worden hier weggehaald en gebakken als dat nodig is. Maar om geen ruimte in de koelkast in beslag te nemen, kunt u gebakken champignons koken en ze voor de winter in glazen potten bewaren.
Nemen:
- 1 kg champignons;
- 250 ml geraffineerde plantaardige olie;
- gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
Kook de schoongemaakte en gewassen champignons gedurende 15 minuten. Giet dit water vervolgens af, voeg een nieuwe toe. Als het kookt, kook je de champignons nog een kwartier. Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan, leg hier zorgvuldig voorbereide champignons.
Dek ze af met een deksel en laat een half uur sudderen. Verwijder vervolgens het deksel en kook nog eens 15 minuten op laag vuur. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Doe de voorbereide paddenstoelen in steriele potten, giet de hete olie die in de pan achterblijft in elke bak erboven tot een hoogte van 2 cm. Verpak de potten. Verstop ze na 6 uur op een koele, donkere plaats. Zes maanden bewaren.
Dit zijn vrij eenvoudige recepten die onder uw aandacht worden gebracht. Het belangrijkste is om de champignons te verzamelen, en het zal niet moeilijk zijn om ze te koken.
