Custard is een soort room die bij het koken wordt gebruikt. Het kan worden gebruikt als vulling voor tubes, cakes en andere zoetwaren, maar wordt meestal gebruikt als een laag tussen de cakes in cakes. Het grote voordeel van custard is dat het heel gemakkelijk en eenvoudig te bereiden is en dat de kosten laag zijn.
Het is nodig
- - 90 g premium meel;
- - 400 g suiker;
- - 750 g melk met een vetgehalte van 2,5%;
- - 5 kippeneieren;
- - 25 g verse boter;
- - 0,1 g vanilline.
instructies:
Stap 1
Breng eerst de melk aan de kook: neem een steelpan, schenk er 750 ml verse melk in en breng deze op hoog vuur aan de kook.
Stap 2
Scheid vervolgens de dooiers van de eiwitten. Doe de dooiers in een aparte diepe kom, voeg kristalsuiker en vanilline toe en maal ze goed tot een homogene sneeuwwitte massa (het mengsel moet aanzienlijk in omvang toenemen).
Stap 3
Doe de bloem in een hete droge koekenpan en verwarm het tot het een karakteristieke nootachtige geur heeft. Breng daarna de bloem over naar de dooiers, meng alles goed tot een gladde massa.
Stap 4
Combineer het dooiermengsel met hete melk en laat dit mengsel 10-12 minuten op laag vuur sudderen. Vergeet niet continu te roeren om te voorkomen dat de room aanbrandt.
Stap 5
Zodra de room is ingekookt tot de dikte die u nodig heeft, voegt u er boter aan toe en koelt u deze snel af (het is het beste om koud water of ijs te gebruiken). Klop de room op met een mixer. Het is vermeldenswaard dat deze room ook in de magnetron kan worden gekookt, al het koken gebeurt precies zoals hierboven beschreven, alleen in dit geval is het niet nodig om het te koken, plaats de pan met de room in de magnetron voor 6-7 minuten en haal het er elke minuut uit, klop het en de inhoud goed door.
Stap 6
De custard is klaar, nu kun je hem in een spuitzak doen en je gebakken goederen versieren. Als je geen spuitzak hebt, kan een gewone plastic zak of perkamentpapier gevouwen in een kegel deze vervangen.
