Als je een fan bent van Indiaas eten, dan zal je dol zijn op de heerlijke pittige aardappelmuffins. Ze worden het hoofddessert van elke feestelijke tafel of fleuren regenachtige herfstavonden op.
Het is nodig
- Voor 12 cupcakes:
- - 2 hele kippeneieren
- - 1 glas zoete jonge aardappelen
- - ¼ kopje pindakaas
- - 1 eetlepel yoghurt
- - 3 eetlepels pure ahornsiroop
- - 1 glas amandelen
- - 2 theelepels bakpoeder
- - ½ theelepel bakpoeder
- - 2 theelepels kaneel
- - 1 en ½ theelepel garam masala (Indiase kruiden)
- - 1 theelepel cacaopoeder
- - 1 theelepel zout
- - 1 theelepel vanille-extract
- - ½ glas cacao
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 280 graden voordat je gaat koken. Bereid ovenschalen van tevoren voor en vet ze van binnenuit in met boter. Breek 2 eieren in een grote kom en klop met een vork tot er licht schuim ontstaat.
Stap 2
Kook de aardappelen, schil en pureer. Voeg pindakaas, yoghurt, ahornsiroop en puree toe aan een kom.
Stap 3
Voeg alle overige ingrediënten toe (behalve cacao). Roer alles goed door elkaar met een garde of vork.
Stap 4
Giet in kant-en-klare ovenschalen al het mengsel uit de kom. Vul niet elk gerecht tot de rand, want de cupcakes zullen flink rijzen tijdens het bakken.
Stap 5
Bak de muffins 20-25 minuten op 250 graden. Als je klaar bent, verwijder je de muffins en laat je ze afkoelen. Bestrooi vervolgens met cacao- of chocoladeschilfers.
Stap 6
Haal de muffins voorzichtig uit de ovenschaal en leg ze op een serveerschaal. Aanbevolen voor gebruik als dessert of als tussendoortje.
