Hemoglobine is een bloedeiwit dat wordt aangetroffen in rode bloedcellen. Het is betrokken bij de levering van zuurstof uit de longen naar alle weefsels van het lichaam. Als het bloed niet genoeg hemoglobine bevat, kunnen sommige organen zuurstofgebrek krijgen. Een vergelijkbare aandoening kan worden veroorzaakt door zowel bloedarmoede van verschillende oorsprong als andere ziekten, evenals enkele verwondingen. Het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan ijzer, evenals vitamine C en B12, kan het hemoglobinegehalte in het bloed verhogen.
Aanbevolen voedingsmiddelen voor bloedarmoede
Door hemoglobine te verhogen, is het belangrijk om niet alleen voedingsmiddelen te eten die rijk zijn aan ijzer, maar ook om in de dieetvoeding op te nemen die rijk is aan vitamine C en B12, die bijdragen aan de opname ervan. Artsen raden aan om rood vlees en slachtafval te eten, vooral lever, vis en zeevruchten, verschillende soorten kool - broccoli, witte kool, bloemkool, maar ook peulvruchten en volle granen. Veel fruit, zoals appels, druiven, aardbeien en perziken, zijn ook goede bronnen van ijzer. Handig bij een laag hemoglobinegehalte en groenten zoals wortelen, bieten, spinazie.
Lamsleverpastei
Een van de beste bronnen van dierlijke bronnen van ijzer is lever. Lamsleverpastei blijkt lekker en aromatisch te zijn. Neem voor hem:
- 2 plakjes spek;
- 250 gram lamslever;
- 25 gram boter;
- 1 krop ui;
- 1 teentje knoflook;
- 1 theelepel tomatenpuree;
- 2 eetlepels cognac;
- 50 ml slagroom.
Smelt de boter in een koekenpan en bak het gesneden spek. Haal de gepelde knoflook door een pers, snijd de ui in kleine blokjes. Fruit de ui en knoflook in het met spek gesmolten vet tot ze zacht zijn. Voeg gehakte, gewassen en gedroogde lamslever toe. Bak het 4-5 minuten, voeg tomatenpuree en cognac toe en kook nog 2 minuten. Giet de room erbij, roer en haal van het vuur. Maal met een blender tot een gladde, gladde massa. Breng op smaak met zout en peper, breng over naar een glazen of kleischotel en laat afkoelen. Als je de paté langer dan een dag of twee wilt bewaren, giet dan gesmolten boter over het oppervlak en laat het opstijven.
Voor vastende mensen, vegetariërs en veganisten zijn peulvruchten een goede bron van zowel eiwitten als ijzer. Probeer deze pittige wortel-linzensoep. Hiervoor heb je nodig:
- 150 gram droge rode linzen;
- 2 theelepels komijnzaad;
- 2 eetlepels olijfolie;
- een snufje gedroogde chilivlokken;
- 600 gram geschilde en geraspte wortelen;
- 1 liter groentebouillon;
- 125 ml koe- of sojamelk.
Verhit een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak de komijn en chili erin tot er een karakteristieke geur ontstaat. Verwijder de helft van de kruiden en zet apart. Giet de boter erbij, voeg wortelen, linzen, melk en bouillon toe. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat de soep 15-20 minuten sudderen, tot de linzen zacht zijn en de wortelen zacht. Pureer met een staafmixer en serveer met een garde van de opzij.
