Paprika's bevatten een enorme hoeveelheid vitamine C en zijn heerlijk, waardoor ze een gewild conservenproduct zijn. Probeer zoetzure marinades en gevulde paprika's.
Ingemaakte rode paprika bell
Voor deze bereiding zijn vlezige paprika's met een felrode kleur geschikt. Ook voor 1 kg groenten heb je nodig:
- zout -1 eetlepel;
- suiker - 1 eetlepel;
- 9% azijn - 1 eetlepel;
- laurierblad - 1 stuk;
- water - 1 l.
Bereid de paprika's voor. Spoel ze af onder stromend water, verwijder de zaden.
Kook water en dompel de paprika's erin. Blancheer de groenten vijf minuten, haal ze eruit en dompel ze onmiddellijk 2 minuten onder in koud water.
Snijd de paprika's in kleine stukjes en doe ze stevig in een voorbereide, schone, met bakpapier beklede pot. Voeg 1 laurierblad toe en giet er 1 eetlepel 9% azijn bij.
Bereid de vulling voor. Kook 1 liter water, voeg er 1 eetlepel suiker en zout aan toe. Giet vloeistof in potten met paprika's en bedek ze met deksels.
Plaats in een pan met water zodat de vloeistof de schouders van de pot bereikt, steriliseer de potten van 0,5 liter gedurende 5 minuten en 1 liter gedurende 9 minuten. Daarna direct oprollen, laten afkoelen en op een koele plaats zetten.
Gevulde paprika's
Voor 1 kg paprika heb je nodig:
- tomaten - 0,7 kg;
- wortelen - 0,3 kg;
- uien - 3 grote koppen;
- peterseliegroen - een grote bos;
- piment - 5 erwten;
- plantaardige olie - 1 glas;
- zout - 1 eetlepel;
- suiker - 2 eetlepels;
- 9% azijn - 1 eetlepel.
Bereid kleine paprika's voor, schil en spoel af. Bereid de vulling voor. Snijd de uien in kleine stukjes. Bak het goudbruin in een beetje plantaardige olie. Hak de peterselie fijn en meng met de gebakken uien. Zout alles en vul de paprika's met gehakte groenten.
Tomatenpuree maken. Schil de tomaten en rasp ze op een grove rasp. Breng het mengsel aan de kook. Breng op smaak met zout, suiker, azijn, piment en laat 15 minuten sudderen.
Kook plantaardige olie een paar minuten, koel af en giet in voorbereide schone potten (2 eetlepels per pot van 1 liter).
Plaats de gevulde paprika's stevig in de potten. Giet hete op smaak gebrachte tomatensaus over alles.
Steriliseer in kokend water. Banken met een inhoud van 1 liter gedurende 1 uur, halve liter - 40-50 minuten. Rol vervolgens direct op en laat afkoelen.
