Bekwame huisvrouwen hebben meer dan duizend recepten bedacht voor het oogsten van ingelegde komkommers voor de winter. Een verscheidenheid aan natuurlijke conserveermiddelen wordt toegevoegd aan blikken of vaten - dilleparaplu's, knoflook, hete pepers, mosterdzaad, wodka, aalbessen. De meest succesvolle manier van zouten wordt als koud beschouwd. Het zorgt ervoor dat de deksels niet ontploffen en dat de pekel na verloop van tijd niet vertroebelt. Het zouten van komkommers met deze methode is niet moeilijk, en zelfs een onervaren tuinman kan het overschot van de zomeroogst gemakkelijk behouden.
Krokante augurken zijn een populair en zeer geliefd product onder de mensen. Ze worden geserveerd met gekookte of gebakken aardappelen, als snack voor sterke alcohol, gebruikt voor het koken van augurk, mengelmoes, het maken van vinaigrette, salades, alledaagse en feestelijke sandwiches. Om komkommers voor de winter op koude manieren te maken, hoeft u de pekel niet te koken, potten te steriliseren of een complexe marinade van veel componenten te koken. Het is voldoende om een geschikt recept te kiezen, de gewassen komkommers met eenvoudige ingrediënten te leggen, ze met zout koud water te gieten.
Algemene aanbevelingen voor zouten
Zout sterke komkommers op de klassieke koude manier, bepaalde voorwaarden moeten in acht worden genomen bij het voorbereiden van het gewas, potten, het toevoegen van natuurlijke conserveermiddelen. Het is belangrijk om de doseringen en verhoudingen van stapsgewijze recepten nauwkeurig te observeren om in de winter heerlijke komkommers met plezier te crunchen en ze met aardappelen te eten.
Hier zijn enkele duidelijke en eenvoudige aanbevelingen die zijn ontworpen om succesvol zouten te bereiken, zelfs als er geen ervaring is met winteropslag.
- Het is noodzakelijk om de komkommers te zouten op de dag van hun verzameling, totdat ze hun elasticiteit verliezen, niet verwelken in de hitte. Als u het gewas zelfs 's nachts verlaat, is het onmogelijk om een aangename crunch van de blanco's te bereiken.
- Fruit van dezelfde grootte moet in een pot of vat worden gedaan, zodat de pekel ze gelijkmatig zal zouten.
- Water moet gefilterd of gebronsd worden, nou ja, zonder enige onzuiverheden en vreemde smaken, geuren.
- De voorgewassen vruchten moeten drie uur in een bak met koud water worden gegoten.
- Het is raadzaam om de blikken met zuiveringszout te wassen, te stomen, het vat grondig te weken, vreemde geuren weg te vegen.
- Van tevoren moet je in de tuin verzamelen of extra ingrediënten kopen - verse mierikswortelbladeren, aalbessen, dilleparaplu's, bessenbessen op twijgen, eikenbladeren, kersen, mosterdzaad, wodka, gewone tafelazijn.
- Alle kruiden die nodig zijn voor het recept moeten gelijkmatig in de potten worden verdeeld - een derde naar beneden, een derde in het midden en de rest bovenop.
- U moet winterbehoud op een koele, warme plaats bewaren - bijkeuken, kelder, kelder, kast, koelkast.
De eenvoudigste regel van koud zouten is dat je langzaam en met plezier thuis moet koken, dan zullen de augurken lekker, aromatisch zijn en onmiddellijk na het openen van het deksel worden gegeten.
Met mosterd, mierikswortel en kersenblad
Dit interessante en gemakkelijke recept is goed, want als ze koud worden gezouten, blijken komkommers dicht, knapperig en lichtzurig te zijn. Dergelijke bereidingen passen goed bij wodka en aardappelen met zuurkool, zwart brood, gezouten of gerookt spek.
Wat te bereiden:
- 5 kg komkommers;
- dilleparaplu's - 2 per blik;
- knoflook - hoofd;
- een handvol kersenbladeren;
- halve mierikswortelwortel;
- 2,5 liter water;
- 2 eetlepels zout;
- een kwart kopje droog mosterdpoeder.
Hoe te maken
- Spoel de kersenbladeren, het voorgeweekte fruit, verwijder het vuil van de mierikswortelwortel. Pel de knoflook.
- Snijd de toppen van komkommers dun af.
- Verdeel de kruiden in 3 delen om gelijkmatig over de bodem, het midden en de bovenkant van de pot te verdelen.
- Giet mosterd op de bodem van glazen containers.
- Leg alle vermelde receptcomponenten vast.
- Los het zout op in koud bronwater.
- Giet de inhoud van potten van drie liter of één liter met pekel. Door vermenging met mosterdpoeder wordt het direct troebel, daarna zakt het bezinksel naar de bodem.
- Sluit af met nylon doppen, bewaar op een koele plaats.
Met toevoeging van wodka
Dit eenvoudige stapsgewijze recept helpt de werkstukken lang in literpotten te bewaren en geeft gezouten fruit een ongewone pikante smaak. Het werd gebruikt door onze grootmoeders, dus de methode is niet jarenlang, maar decennia lang getest.
Wat te bereiden:
- 1,5 kg komkommers;
- 8 kersenbladeren;
- 4 mierikswortelbladeren;
- 4 dilleparaplu's;
- 4 teentjes knoflook;
- 4 peperkorrels;
- 50 g wodka;
- 1,5 liter water;
- 3 eetlepels zout.
Hoe te maken
- Week, spoel dan dicht fruit, snij de uiteinden af.
- Spoel frisdrankblikjes, droog.
- Plaats de komkommers in potten en voeg afwisselend dille, knoflook, peper en bladeren toe.
- Maak een pekel, giet de inhoud van de containers en laat 3-4 mm in de nek.
- Giet een beetje wodka erover in elke literpot, sluit de deksels en berg ze op.
Door de truc met wodka te gebruiken, kun je de werkstukken tot twee jaar op een koude plaats bewaren, zonder bang te hoeven zijn dat de augurken zuur worden, gaan gisten of de pekel troebel wordt.
Met een peul hete peper
Een eenvoudig stapsgewijs recept voor koude beitsen met hete pepers en kruiden zal zelfs voor een onbekwame huisvrouw geen problemen veroorzaken. Als gevolg hiervan zullen de komkommers een beetje pittig, zeer aromatisch en smakelijk zijn. Dergelijke bereidingen kunnen veilig worden geserveerd in een herenbedrijf met wodka of sterke zelfgemaakte maneschijn - iedereen, zonder uitzondering, zal de traktatie waarderen.
Wat te bereiden:
- 2 kg vers geplukt fruit;
- alle groenten (dilleparaplu's, mierikswortelbladeren, aalbessen, kersen, eik);
- een peul of twee roodgloeiende pepers;
- 1,5 liter water;
- 3-4 eetlepels zout;
- peperkorrels op de bodem van de potten.
Hoe te maken
- Spoel de potten om met soda.
- Week de komkommers 5-6 uur, was ze en snijd de uiteinden van elke groente af.
- Spoel krentenblaadjes, mierikswortel, dilleparaplu's onder stromend water.
- Verspreid greens en peperkorrels op de bodem van de containers.
- Snijd hete peper in plakjes, doe 1-2 plakjes in elke literpot.
- Breng pekel aan door steenzout in water op te lossen. Gejodeerde kan niet worden ingenomen.
- Vul de potten met komkommers, verschuif de bladeren, giet pekel.
- Sluit de deksels, laat 4-5 dagen fermenteren bij kamertemperatuur.
- Wanneer de pekel helder wordt en het sediment naar de bodem zakt, laat u de vloeistof weglopen.
- Reservoirs met schoon bronwater vullen, oprollen.
- Zet in de kou voor opslag.
Als uit een vat
Liefhebbers van knapperige gezouten vatkomkommers zullen dol zijn op een recept dat geschikt is voor de omstandigheden van een gewoon stadsappartement. Komkommers met zo'n koud zouten zullen geurig, smakelijk, licht gezouten zijn, zoals uit een vat. Ze zullen nauwelijks van kleur veranderen. Dergelijke augurken kunnen worden bereid in glazen literpotten van drie liter.
Wat te bereiden:
- 5 zwarte bessenbladeren;
- 3 bladeren van eik;
- 3 teentjes knoflook;
- een bosje dille of paraplu's;
- de punt van een peul hete peper;
- mierikswortelblad en een deel van de wervelkolom;
- ongeveer 2 kg komkommers;
- 75 g zout per liter water.
Hoe te maken
- Doe in een pot van drie liter (het recept is ontworpen voor 1 container van dit volume), een mierikswortelwortel van 2 cm lang, een mierikswortelblad, knoflook, een stuk hete rode peper.
- Zet dan in aalbes en eikenbladeren, dille.
- Vul de pot met komkommers gedrenkt in ijswater gedurende 5-6 uur.
- Vul met geïnduceerde pekel volgens de bovenstaande verhoudingen.
- Giet de inhoud met zout water, sluit de nylon dop.
- Verwijder gedurende 2-3 dagen op een koele plaats.
- Wanneer het werkstuk gefermenteerd is, zal een deel van de pekel door het deksel naar buiten stromen, dus je moet de potten opnieuw met pekel bijvullen.
- Voor de winter naar de kelder verhuizen.
Om niet te raden welke methode van koude beitsen van komkommers je moet kiezen voor de bereiding van conserven, kun je elk recept proberen en de smaken van augurken in de winter vergelijken.
