Een lamsrack met glühweinsaus is een ideale traktatie voor een feestelijke tafel en zelfs voor een romantisch diner. Het gerecht ziet er prachtig uit op een bord en zal zeker alle liefhebbers van vleesdelicatessen bekoren.
Het is nodig
- - lamsrack
- - tijm
- - knoflook
- - olijfolie
- - rozemarijn
- - mosterd
- - zout
- - grond zwarte peper
- - 300 g stokbrood
- - 250 ml droge rode wijn
- - kaneel
- - 25 g honing
- - 600 g afgewerkte aardappelpuree
- - olijven
instructies:
Stap 1
Maak van tevoren aardappelpuree en voeg er fijngehakte olijven aan toe. Verwarm het mengsel lichtjes in olijfolie. Meng de ingrediënten grondig.
Stap 2
Kook voor glühweinsaus de rode wijn. Voeg tijdens het koken kaneel en honing toe. Voeg indien mogelijk steranijskruiden toe aan het mengsel. Zeef de massa en laat afkoelen, doe er dan een paar sneetjes stokbrood in en maak een homogeen mengsel met een blender.
Stap 3
Wrijf de lamsrack in met zwarte peper en zout. Bak de spareribs in olijfolie knapperig en leg ze in een ovenschaal. Je moet het vierkant nog 10-15 minuten koken.
Stap 4
Combineer de paneermeel, olijfolie, tijm, knoflook en rozemarijn in een aparte kom. Bestrijk enkele minuten voor het bakken de lamsrack royaal met mosterd en het kruidenmengsel. De bereidheid van het gerecht kan worden bepaald door het verschijnen van een bruine korst. Breng het vlees bij het serveren op smaak met glühweinsaus en garneer met verse kruiden.
