Brood neemt een van de eerste plaatsen in het dieet van een Rus in; sommige mensen eten alle gerechten met brood, inclusief pasta, knoedels en andere meelproducten. Maar de consumptie van gebakken goederen in grote hoeveelheden is schadelijk voor het lichaam, kan leiden tot de ophoping van overtollig vet, het optreden van problemen met de maag en darmen. Het is vaak moeilijk om brood abrupt te weigeren, daarom is het raadzaam om het geleidelijk te vervangen door andere producten.
Gezond brood
Het is lastig om direct over te schakelen van brood naar ongezuurd en droog brood en koekjes, daarom is het aan te raden om in eerste instantie minder schadelijk brood te kiezen, bijvoorbeeld rogge of volkoren meel. Roggemeelbrood bevat meer vitamines en mineralen, waaronder kalium en magnesium die nodig zijn voor de mens. Rogge heeft de gunstige eigenschap om gifstoffen en zouten van zware metalen uit het lichaam te verwijderen. Roggebrood bevat minder calorieën en veel aminozuren en meervoudig onverzadigde vetzuren.
Volkorenmeel wordt gemaakt van dezelfde tarwekorrels als gewoon meel, maar de granen komen niet los van de schelpen, die alle waardevolle stoffen bevatten. Brood gemaakt van dergelijk meel bevat veel vezels, die de darmen reinigen, vitamine E en B, mineralen, antioxidanten bevatten, het bevat meer complexe koolhydraten dan eenvoudige, die als schadelijk worden beschouwd.
Dunne pitabroodjes worden vaak zonder gist bereid en zijn dus ook gezonder dan brood.
Lees de ingrediënten goed door voordat je brood koopt. Vaak zit onder "volkorenbrood" gewoon tarwebrood, waaraan wat volkorenmeel en smaakversterkers zijn toegevoegd.
Het is ook raadzaam om niet-gist- en zemelenbrood te kopen.
Brood, crackers en koekjes
Geleidelijk aan kunt u in plaats van brood brood, koekjes, crackers en andere producten op basis van granen of meel gaan eten. Crackers gemaakt van gewoon brood zijn gezonder omdat ze gemakkelijker verteerbaar zijn, meer vezels bevatten en moeilijker te eten zijn in dezelfde hoeveelheid. Koekjes worden ook gemaakt van meel, maar ze bevatten minder calorieën dan brood. Daarnaast zijn koekjes van rogge-, lijnzaad- of boekweitmeel gezond, maar zorg ervoor dat er geen gist in zit.
Brood wordt gemaakt van geperste granen van verschillende gewassen: tarwe, rijst, haver, boekweit, maïs. Er zijn zachte of knapperige broden, van dezelfde korrel of anders, er worden wat zaden, noten, zemelen aan toegevoegd. Kies knäckebröd die vrij is van meel, gist, zetmeel en kunstmatige toevoegingen.
Andere broodvervangers
Als je een streng dieet hebt gevolgd en hebt besloten om meelproducten volledig te verlaten, en de broden lijken je smakeloos en te taai, dan kun je broodvervangers maken van andere producten. In het Oosten zijn bijvoorbeeld recepten voor cakes gemaakt van kikkererwten, erwten of andere peulvruchten gebruikelijk. Van bonenpuree, eieren, water en plantaardige olie wordt een massa bereid, die in een dunne laag op een bakplaat wordt uitgesmeerd en gebakken. Het resultaat is een grote flatbread die in stukjes kan worden gesneden en als brood kan worden gebruikt. Ze kunnen worden gebruikt om sandwiches met boter en verschillende vullingen te maken. Je kunt ook kikkererwtennuggets bakken, panis genaamd, in plaats van brood.
