Om boterolie lang te bewaren, kunnen ze worden gedroogd, gebeitst of in de vriezer worden bewaard voor opslag. Deze processen gebeuren volgens een bepaalde technologie, dan blijven de bewerkte champignons perfect bewaard.
Het is nodig
- Voor het beitsen van boter:
- - 3 pimenterwten en 5 zwarte pepers;
- - 1 anjer;
- - 2 laurierblaadjes;
- - 1 parasolletje dille;
- - 500 ml water voor de marinade;
- - 1 eetlepel suiker;
- - 1,5 kg gekookte boter;
- - 1 onvolledige eetlepel 70% azijn;
- - 1, 5 eetlepels zout.
instructies:
Stap 1
Als je het geluk hebt om veel boter te verzamelen, vries dan een deel van de paddenstoelenoogst in. Verwijder hiervoor de bovenste folie van de doppen. Dan - was de champignons in nog twee wateren.
Stap 2
De volgende fase is koken. Doe de champignons in een pan met kokend water. Verwijder het schuim meerdere keren van het oppervlak. Zet na 25 minuten koken het vuur uit en gooi de inhoud van de pan in een vergiet.
Stap 3
Wanneer de vloeistof wegloopt, doe de boter dan in aparte plastic voedselzakken en plaats ze in de vriezer. Haal in de winter een zak tevoorschijn, maak soep, salade van de inhoud of bak champignons in een pan.
Stap 4
Gefrituurde boletus blijft ook goed in de vriezer. Bereid ze zoals hierboven beschreven, maar kook ze niet, maar bak ze meteen in geraffineerde zonnebloemolie. Verdeel in zakjes en zet in de vriezer.
Stap 5
Als je wilt, kun je de boletus drogen. Was ze hiervoor niet, maar snijd een deel van het been af als er aarde op zit. Verwijder de film op de dop en schraap het vuil en vuil van de paddenstoel. Neem een naald met zijden draad en rijg er wat paddenstoelen op.
Stap 6
Hang alles op een warme plaats uit direct zonlicht. Als de champignons helemaal droog zijn, doe je ze in een papieren zak. Voor gebruik moet u het droge product in water laten weken, afspoelen en toevoegen aan soep, braden.
Stap 7
Liefhebbers van champignons in blik kunnen boter inmaken. Schil, spoel de champignons goed af, leg ze in heet water en kook ze 20 minuten, gooi ze weg in een vergiet.
Stap 8
Kook in een andere pan water met kruiden, voeg gekookte boter toe en kook ze gedurende 15 minuten. Voeg azijn toe, zet het vuur uit.
Stap 9
Doe de gekookte geschenken van het bos in gesteriliseerde potten met een schuimspaan. Rol de container op met een deksel.
Stap 10
Leg kleren op tafel, kranten erop. Draai de blikjes op papier, wikkel ze er stevig in en verwarm ze met een deken. Als de inhoud is afgekoeld, zet u het blikvoer op een koele plaats.
Stap 11
Als u de boter slechts tot de volgende dag wilt bewaren, maak ze dan schoon, spoel ze af en plaats ze in water dat is aangezuurd met citroensap. In deze vorm zullen ze van avond tot ochtend in de koelkast liggen.
