Rundvlees heeft grove spiervezels, dus het duurt langer voordat varkensvlees gaar is. De tijd van zijn loomheid hangt af van het soort vlees, het ras en het geslacht van het vee. Kalfsvlees wordt het snelst bereid. Voor stoven en braden gebruik je best de voorkant van de borst en de ossenhaas. Versnelt de kooktijd van de snelkookpan voor rundvlees. Daarin wordt het vlees niet langer dan een uur gestoofd.
Het is nodig
-
- rundvlees - 500 gram;
- plantaardige olie - 3-4 eetlepels;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- tomaat - 2 stuks;
- rode wijn - 3 eetlepels;
- water - 1 glas;
- zwarte peper;
- zout;
- groenen;
- knoflook - hoofd.
instructies:
Stap 1
Was de runderfilets onder stromend water. Snijd het in porties over de draad. Door ze klein te houden, bespaart u tijd.
Stap 2
Giet 2-3 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan, verwarm deze en bak het vlees. In dit geval mag de temperatuur van de olie niet dalen tijdens het koken van het rundvlees. Anders vormt de korst zich slecht en stroomt het vleessap eruit.
Stap 3
Breng op smaak met zout en doe het vlees in een snelkookpan, voeg een glas water toe, breng aan de kook, verwijder het schuim en sluit het deksel goed. Aan het begin van het koken moet de hitte middelmatig zijn en na het koken verminderen. Laat het vlees ongeveer 20 minuten sudderen.
Stap 4
Schil wortelen, uien, knoflook en tomaten. Gooi de laatste 2-3 minuten in kokend water tot de huid barst. Snijd de groenten in blokjes, hak de knoflook fijn.
Stap 5
Open na de aangegeven tijd de snelkookpan en voeg uien, wortelen, tomaten en knoflook toe aan het vlees. Zout en peper alles. Sluit het deksel weer goed en laat 10 minuten sudderen. Deze tijd is voldoende voor de groenten om te koken.
Stap 6
Draai het deksel langzaam om en open de snelkookpan. Voeg 3 eetlepels rode wijn toe aan het afgewerkte gerecht. Dit zal het vlees zachter maken en de smaak versterken, en de alcohol zal verdampen.
Stap 7
Hak peterselie, dille en koriander fijn. Strooi het voor het serveren over het gerecht. Als bijgerecht kun je aardappelpuree maken, pasta of boekweit koken.
