De opening van het jachtseizoen is een goede reden om themagerechten op het menu te zetten, bijvoorbeeld hartige vleessalades. Kies degene die je het lekkerst vindt uit de vele recepten van Hunter Snack. Rookworst of seizoenswild gecombineerd met champignons, groenten en een hartige saus sieren een familielunch of galadiner.
Het is nodig
-
- Warme jachtsalade:
- 300 g "Jacht" -worsten;
- 2 aardappelen;
- 100 g verse champignons;
- 150 gram Parmezaanse kaas;
- rode ui;
- 4 ingelegde komkommers;
- peterselie;
- kerstomaatjes voor decoratie;
- plantaardige olie;
- 100 g natuurlijke yoghurt;
- 2 eetlepels volkoren Dijon-mosterd
- 1 theelepel wijnazijn
- zout;
- grond zwarte peper.
- Jagerssalade met wild:
- 300 g korhoen- of wilde eendenvlees;
- 2 kleine aubergines;
- 3 tomaten;
- 2 paprika's;
- peterselie en tijm;
- olijfolie;
- zout;
- grond zwarte peper;
- korrels roze peper.
instructies:
Stap 1
Probeer eens een jagerssalade met rookworst. Aardappels in de schil koken, schillen en in blokjes snijden. Schil de jachtworsten en snijd ze in dunne plakjes. Snijd 50 g Parmezaanse kaas in dunne plakjes, rasp de rest van de kaas. Snijd de ingelegde komkommers in blokjes, de rode ui in hele dunne ringen, hak de groene ui en peterselie.
Stap 2
Bereid de saus voor. Voeg azijn, Dijon-korrelmosterd, zout en gemalen zwarte peper toe aan natuurlijke yoghurt. Meng alles grondig. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en fruit hierin de rode uienringen, af en toe roerend. Als het transparant wordt, voeg je de champignons, in dunne plastic stukken gesneden, toe aan de pan. Doe de uien en champignons in een slakom en verwarm.
Stap 3
Doe een beetje olie in de pan, doe de aardappelen en worstjes erin en bak alles goudbruin. Doe de warme aardappelen en worstjes in een slakom. Voeg komkommers, geraspte Parmezaanse kaas, groene uien en peterselie toe. Meng alles goed. Spreid de salade uit in geportioneerde borden met een schuif, giet over elke saus, garneer met dunne plakjes Parmezaanse kaas en halve cherrytomaatjes. Serveer de salade direct, vergezeld van droge rode wijn en geroosterd witbrood.
Stap 4
Koude jachtsalade is ook heel gemakkelijk te bereiden. Zijn eigenaardigheid is het gebruik van wild, zoals hazelhoen of wilde eend. Verwijder het vruchtvlees van de botten en zorg ervoor dat er geen korrels in het vlees achterblijven. Snijd het in kleine plakjes en bak in hete olijfolie of grill tot ze gaar zijn. De laatste optie heeft de voorkeur - het geeft de vogel een pittige smaak.
Stap 5
Snijd kleine aubergines in dunne plakjes en bak ze bruin in hete olie. Leg de groenten op een bord en zet in de koelkast. Schil en snijd de paprika in reepjes en de tomaten in dunne plakjes. Hak peterselie en tijm fijn.
Stap 6
Doe alle ingrediënten in een diepe slakom, voeg zout, gemalen zwarte peper toe en meng goed. Zet de salade 10 minuten in de koelkast en leg hem dan op de serveerschalen. Bestrooi elke portie met mayonaise, garneer met een takje tijm en roze peperkorrels. Serveer met gekoelde witte wijn en vers brood.
