Gebakken goederen en andere zemelengerechten zijn dieetvoeding. Het bevat weinig calorieën, veel oplosbare en onoplosbare vezels en veel eiwitten.
Zemelenbroodjes
Zemelenbroodjes zijn een erg populair recept. Het is vrij van suiker en vet. Neem voor 12 porties de volgende hoeveelheid ingrediënten: 80 gram haverzemelenmeel (maal de zemelen in een koffiemolen), 30 gram tarwezemelen, 10 gram psyllium, 1/4 theelepel. zout, 1/4 theel. kardemom, 180 ml magere melk, 4 kippeneieren, 1 theel. gemalen kaneel, 1/4 theel. gemalen nootmuskaat, 3 gram bakpoeder, 8 gram suikervervanger. Meng in een container 1 eetl. psyllium, bakpoeder, 2 eetl. tarwezemelen, 4 eetlepels haver zemelen. Psyllium is nodig om structuur te geven aan bakwaren. Roer alle ingrediënten, suikervervanger en zout door elkaar. Voeg kruiden toe. Gebruik een warmtebehandelde suikervervanger.
Klop de melk en eieren los met een vork. Voeg de opgeklopte massa toe aan het droge mengsel. Kneed het deeg. Het moet dik en uniform zijn. Zet het deeg 3 minuten opzij. Plaats vervolgens in bakvormen. Gebruik kleine vormen voor broodjes. Eén cel zou 1-1, 5 el moeten passen. test. Bak de broodjes in de oven op 180°C. Baktijd: 30-35 minuten.
Als de broodjes klaar zijn, haal ze uit de vormpjes en laat ze afkoelen. Dit recept is basis. Je kunt het naar believen diversifiëren: maak de broodjes zout of zoet, voeg gedroogd fruit, groenten, bessen, specerijen en kruiden toe.
Pannenkoeken zonder bloem
Om pannenkoeken te maken heb je nodig: 3 el. zemelen, 4 eetlepels aardappelzetmeel, 2 grote eieren, 250 ml kefir, 1/4 theel. frisdrank, 1 theel. suiker, 180 ml water, 1 theel. plantaardige olie voor het invetten van de pan, zout en vanilline naar smaak. Om de pannenkoeken te vullen, bereidt u 250 gram visfilet, 1 ui, 100 gram rijst, 100 gram yoghurt voor jus, specerijen en kruiden naar smaak.
Meng zemelen met kefir en laat een uur staan. Je kunt het mengsel 's avonds in de koelkast zetten en' s ochtends pannenkoeken bakken. Ga je gang en bereid de vulling voor. Snijd de ui en de visfilets in blokjes en bak ze in plantaardige olie in een koekenpan. Voeg tijdens het bakken kruiden en zout toe. Kook de rijst en voeg deze toe aan de vis. Doe fijngehakte greens in hetzelfde mengsel.
Ga nu verder met het maken van het deeg. Klop de eieren los met een garde, voeg suiker, zout en vanilline toe. Meng eieren met kefir, voeg zetmeel toe. Roer het mengsel grondig. Voeg daar zuiveringszout toe en giet er onmiddellijk kokend water bij, onder voortdurend roeren. Laat het deeg 20 minuten staan. De consistentie van de bakmassa moet vloeibaar zijn.
Verwarm een koekenpan voor, bestrijk met plantaardige olie en bak de pannenkoeken. Giet wat deeg in een koekenpan, maak het plat en draai de pannenkoek na 30 seconden om naar de andere kant. Tijdens het frituren moet het vuur langzaam zijn. Als de eerste pannenkoek klonterig is, voeg dan een ei of een beetje zetmeel toe aan het deeg. Zemelenpannenkoeken zijn dun en plastic. Het gerecht is helemaal gaar als je de vulling erin wikkelt.
