Zelfgebakken brood zonder bloem is een lekker en gezond gebakje dat in 20-30 minuten in de oven gebakken kan worden. Tarwemeel kan worden vervangen door bijna alle gemalen granen.
Traditioneel brood wordt gemaakt van tarwe- of roggemeel. Brood kan echter niet alleen van graanmeel worden gebakken, maar ook van zemelen, griesmeel, gehakte rijst of maïsgrutten. Meelvrije bakrecepten zijn handig voor mensen die last hebben van glutenintolerantie of een dieet volgen dat eiwitrijk voedsel uitsluit van hun dieet.
Zemelenbrood
Haverzemelenbrood kan niet alleen gezond zijn, maar ook erg lekker. Zemelen is een caloriearm voedsel, dus het kan zelfs op een dieet worden geconsumeerd. Dergelijk brood wordt bereid met de volgende ingrediënten: zemelen (drie tot vier eetlepels), een ei, kwark of kefir (70-100 gram), bakpoeder (een halve theelepel), zout naar smaak. De zemelen moeten worden gemalen in een koffiemolen of blender, dan worden alle ingrediënten grondig gemengd en in een ovenschaal gegoten. De vorm wordt 20-30 minuten in een voorverwarmde oven geplaatst.
Griesmeelbrood
Het recept voor griesmeelbrood is ongelooflijk eenvoudig. Meng in een kom 200 gram griesmeel, ei, snelwerkende gist, plantaardige olie (drie eetlepels), suiker en zout naar smaak. Voeg vervolgens een glas water toe en kneed het deeg. Het is beter om een ronde ovenschaal te gebruiken, zodat het brood de vorm van een tortilla krijgt. Bak in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten, onder toezicht van het proces. Als het brood bruin is, moet het uit de oven worden gehaald.
Maïsmeelbrood
Voor het maken van maisbrood heb je fijngemalen maisgrutten nodig. Als grove grutten worden gebruikt, moet deze eerst met warm water worden gegoten en wachten tot deze opzwelt. Je kunt de granen ook malen in een koffiemolen.
Ingrediënten: maisgrutten (200 gram), kefir of melk (200 milliliter), boter of margarine (30 gram), bakpoeder, één ei, suiker en zout, elk één theelepel. Het deeg moet dun zijn, omdat de maïskorrels vloeistof gaan opnemen en opzwellen bij verhitting. Daarom kun je na het mengen van het deeg nog wat melk of water toevoegen. Bak ongeveer 30 minuten in de oven.
Havermoutbrood
Haverbrood kan worden gebakken met instant granen. Voor het bakken heb je 250-300 gram vlokken nodig (maal ze voor in een koffiemolen), kefir (300 milliliter), margarine of ghee (twee eetlepels), een ei, instantgist of bakpoeder, zout naar smaak (geen meer dan een theelepel).
