Bloemloos brood is een echte redding voor mensen met overgewicht of diabetes. Haver- en roggezemelen, die de basis vormen van dit receptbrood, worden anders door het lichaam opgenomen dan andere koolhydraten. Bovendien hebben ze een rijk vitamine- en mineralencomplex, wat dit brood tot een echt gezond product maakt.
Voor bloemloos brood heb je nodig:
- 70 g haverzemelen;
- 50 g roggezemelen;
- 35 g tarwegluten;
- 100 ml magere melk;
- 2 eieren;
- 10 g lijnzaad;
- 5 g droge gist;
- 3 gram zout.
Brood maken zonder meel
Roer droge gist in warme melk die tot 50 graden is verwarmd. Voeg de helft van de gluten uit het broodrecept en zout toe. Plaats de container op een warme plaats om het deeg op te tillen. Dit duurt meestal ongeveer 20-30 minuten. Dat het deeg klaar is kun je begrijpen aan de schuimbelletjes die op het oppervlak verschijnen.
Combineer droge ingrediënten: haver en roggezemelen, overgebleven gluten, lijnzaad (opzij zetten om te besprenkelen). Combineer beide massa's en meng grondig. Zorg ervoor dat het deeg geen klontjes heeft - deze kunnen een onbelangrijk effect hebben op het afgewerkte brood.
Laat het deeg 1-1,5 uur rijzen. Het is wenselijk dat het geschikt is op een warme plaats - bijvoorbeeld in de buurt van een radiator of ander verwarmingsapparaat. Om ervoor te zorgen dat het zonder bloem gebakken brood luchtig wordt, moet het deeg tijdens het proces meerdere keren worden gemengd, zodat het steeds opnieuw kan rijzen.
Als het deeg klaar is, schep je het in een siliconenvorm. Idealiter een vorm verdeeld in zes kleine stenen. In dit recept worden alle ingrediënten voor deze specifieke vorm gegeven. Vul het niet volledig in. Laat minstens een derde van de hoogte onbezet, anders kan het brood "weglopen". Bestrooi het oppervlak van het deeg met vlaskorrels, laat het brood weer rijzen en schuif de vorm voorzichtig in de oven.
Bak brood zonder bloem ongeveer 20-30 minuten op 160-200 graden. De exacte baktijd hangt af van de vorm waarin u uw brood bakt en van de eigenschappen van uw oven.
