Marshmallow is een naaste verwant van marshmallow en marshmallow, waarvan de wortels teruggaan naar Frankrijk. Een delicate delicatesse, het is dat kinderen bakken op een kampvuur in een westerse bioscoop, het op stokjes rijgen: dan wordt het nog luchtiger … En we zullen zijn luchtigheid verduisteren met kruimelige chocoladekoekjes!
Het is nodig
- Voor cookies - de basis:
- 400 gram bloem;
- 8 eetlepels cacaopoeder;
- 0,5 theelepel zout;
- 250 g gekoelde boter;
- 6 dooiers;
- 200 gram suiker;
- 2 eetlepels vanille-extract).
- Voor marshmallows:
- 120 ml water;
- 120 ml lichte melasse of siroop;
- 340 gram suiker;
- 3 eetlepels (geen glaasje) gelatine;
- 4 eekhoorns;
- 2 eetlepels vanille;
- 2 theelepels zetmeel;
- 2 theelepels poedersuiker.
instructies:
Stap 1
Klop de eidooiers met suiker en vanille wit. Zeef bloem met zout en cacao. Snijd de boter in kleine stukjes en meng met de vingertoppen met het bloemmengsel tot een oliekruimel. Voeg dooiers toe, kneed het deeg. Giet het deeg in een vorm met hoge zijkanten en zet een half uur in de koelkast. Verwarm op dit moment de oven voor op 180 graden. Bak 10 minuten en laat afkoelen op een natte handdoek zonder hem uit de vorm te halen.
Stap 2
Laten we nu de marshmallows doen. Week gelatine in 4 eetlepels. koud water. Terwijl het opzwelt, combineer je suiker, water en siroop in een pan met dikke bodem. Zonder te interfereren, breng aan de kook en kookbereidheid: we bepalen het door een beetje siroop in een lepel te typen en het een minuut in koud water te dompelen. Dan halen we het eruit en raken het met onze vinger aan: je zou moeten voelen dat het bedekt is met een lichte korst en zich leent voor persen. Klop deze siroop tot een zachte karamel. Haal de siroop van het vuur en combineer met gelatine.
Stap 3
Klop de eiwitten tot stevige pieken. Voeg beetje bij beetje de siroop toe en dan de vanille. Klop ongeveer 5 minuten - het mengsel moet dikker worden. Leg dit mengsel op de chocoladebodem - bodem en laat een nacht in de kou staan.
Stap 4
Meng het zetmeel en de poedersuiker en strooi over het afgewerkte dessert. Portie en serveer. Geniet van je thee!
