Chilisaus wordt gemaakt van de gelijknamige hete peper en suiker. Door deze componenten krijgt het een karakteristieke pittig-zoete smaak en kan het lang worden bewaard. Deze saus is erg populair in de Aziatische, Latijns-Amerikaanse, Mexicaanse keuken en vele andere. Het is niet verwonderlijk, want het is in perfecte harmonie met een verscheidenheid aan producten - van vlees tot pasta.
Traditionele zoete chili
Om 6 porties zoete chilisaus te maken, heb je de volgende items nodig:
- 15 kleine chilipepers;
- 7 teentjes knoflook;
- 400 g kristalsuiker;
- 40 g zout;
- 4 eetl. eetlepels maizena;
- 800 ml water;
- 200 ml zoete rijstwijn.
Was hete pepers, droog, verwijder zaden en staarten en snijd ze in stukjes. Doe ze in een blender en voeg de gepelde knoflookteentjes toe. Hak tot puree. Giet warm water in een pan, zet in brand en voeg suiker toe. Als het zoete water kookt, giet je de rijstwijn en het zout erbij. Voeg na een paar minuten de hete knoflook en peperpuree toe. Laat een paar minuten sudderen, onder regelmatig roeren. Los ondertussen de maizena op in 100 ml koud water en giet dit onder voortdurend roeren in een dun straaltje bij de saus. Kook de saus nog een paar minuten en als hij dikker wordt, haal hem dan van het fornuis. Koel af voor het serveren.
Sweet chili met citroengras en gember ging
Ingrediënten:
- 2 chilipepers;
- 2 stengels citroengras;
- 3 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- 2 cm gemberwortel;
- rode uienkop;
- 2 teentjes knoflook;
- ½ theelepel zout en suiker;
- 1 zoete rode paprika;
- 300 ml water;
- 1 eetl. een lepel limoensap;
- 1, 5 Art. lepels sojasaus.
Rasp de gemberwortel, schil de Spaanse peper en hak fijn, hak de gepelde knoflook en rode ui fijn. Verhit plantaardige olie in een pan, voeg citroengras en alle vermelde ingrediënten toe. Voeg na een paar minuten de suiker, het zout en de sojasaus toe. Kook alles 5 minuten op laag vuur, af en toe roeren. Voeg vervolgens de rode peper, het limoensap toe en kook nog 5 minuten. Na de toegestane tijd het water erbij gieten, de saus aan de kook brengen en na een paar minuten van het vuur halen. Als het iets is afgekoeld, breng je het over naar een blender en mix je het tot een glad mengsel.
Hoe zoete chilisaus te gebruiken?
Chilisaus is geweldig bij alle soorten zeevruchten en verschillende soorten vlees. Bovendien kan het zowel warm als koud worden geserveerd, zowel voor kant-en-klare gerechten als als marinade. Daarnaast kunnen een paar eetlepels zoete chili worden toegevoegd aan tomatensaus voor pasta, geserveerd als aperitief met zelfgemaakte pitabroodjes en gebruikt als basis voor verschillende soepen en stoofschotels van groenten, peulvruchten en vlees. En natuurlijk is deze saus perfect voor hotdogs.
