Sauzen geven een bijzondere smaak aan de gerechten. Je kunt ze zelf maken of een pot kopen bij een gerenommeerde fabrikant in de supermarkt - het hangt allemaal af van je culinaire vaardigheden en het gerecht dat je wilt serveren. Soms blijft een deel van de saus echter ongebruikt. Hoe kun je het bewaren zonder in te boeten aan smaak?
instructies:
Stap 1
Als u de bereide saus twee tot drie uur wilt bewaren, doe deze dan in een waterbad. Laat de vloeistof niet koken - dit zal de smaak aantasten. Verwarm sauzen op basis van eierolie niet boven de 60 graden, anders gaan ze stratificeren.
Stap 2
Wil je je zelfgemaakte saus langer bewaren? Koel het op kamertemperatuur, breng het over in een schone glazen pot met een goed sluitend deksel en zet het in de koelkast. Mixen bereid op basis van vlees-, vis-, paddenstoelen- of groentebouillon worden ongeveer een week bewaard. Melk- en roomsauzen behouden hun kwaliteit niet langer dan een dag.
Stap 3
Zelfgemaakte mayonaise wordt 2-3 dagen bewaard, en dezelfde saus met toevoeging van mosterd - tot 6 dagen. Tegen het einde van deze periode verslechtert het mengsel niet, maar de smaak verslechtert aanzienlijk. Zorg ervoor dat er geen stukjes vreemd voedsel in de saus komen die is opgeborgen voor opslag - van dergelijke toevoegingen kan het zuur worden.
Stap 4
Industriële sauzen behouden hun smaak veel langer - van twee maanden tot zes maanden. Plaats ze in het onderste gedeelte van de koelkast. Het is beter om metalen afdekkingen te vervangen door betrouwbaardere glazen of rubberen afdekkingen. Als de saus in een blikje is verpakt, breng het dan over in een glazen of porseleinen container en sluit deze goed af.
Stap 5
Open niet alle gekochte pakketten voor toekomstig gebruik. Plaats gesloten blikken in een voorraadkast of een buffet en ontkurk pas nadat de vorige verpakking is opgebruikt. Houd er rekening mee dat hoe minder conserveermiddelen in het product, hoe korter de houdbaarheid. Als u de geopende pot in de koelkast plaatst, lees dan zeker het etiket - er staan aangegeven in welke periodes het product gegeten kan worden.
Stap 6
Natuurlijke tomatenpuree en vers gekookte mierikswortel zijn het kortst houdbaar, terwijl industriële mayonaise, ketchup en mosterd zeer lang houdbaar zijn. Natuurlijke sojasaus behoort ook tot honderdjarigen - een open fles kan enkele weken meegaan, op voorwaarde dat deze goed gesloten is.
