Zeecocktailsalade is een gemakkelijke start voor een feestmaal. Zeer eenvoudig te bereiden, de combinatie van zeevruchten, avocado en limoen geeft de salade een interessante twist.
Het is nodig
- - zeevruchtencocktail (mosselen, garnalen, inktvissen) 400 g;
- - avocado 2 stuks;
- - rijst (gekookt) 200 g;
- - peterselie 1/2 bosje;
- - olijfolie 4 eetlepels;
- - citroensap 2 el;
- - gemalen witte peper;
- - limoen 1 st;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Kook de zeevruchtencocktail gaar in gezouten water.
Stap 2
Was de avocado, schil, halveer, verwijder de pit, snijd het vruchtvlees in plakjes en besprenkel met 1 eetlepel citroensap. Was, droog en hak de peterselie.
Stap 3
Doe de zeevruchtencocktail, rijst, peterselie en avocado in een slakom, roer voorzichtig. Klop olijfolie met citroensap en gemalen witte peper. Breng de salade op smaak met de resulterende saus. Garneer de salade met schijfjes limoen en serveer.
