Zeer mals en hartig kipgehakt met champignons, gekruid met romige saus. Voor dergelijke schnitzels kun je gehakt uit de winkel nemen, maar het is het beste om het zelf te maken van verse kipfilet.
Het is nodig
- - 150 gram boter;
- - 20 g premium meel;
- - 800 g kipfilet;
- - 1 pc. uien;
- - 500 g verse champignonchampignons;
- - 2 stuks. aardappelen;
- - 400 ml room;
- - zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Ontdooi de kipfilet goed voor het koken, spoel hem af onder koud stromend water, verwijder overtollig vet en aders. Snijd de kipfilet in kleine stukjes van gelijke grootte.
Stap 2
Was de ui, schil en hak zeer fijn. Je kunt de ui raspen of fijnhakken met een blender of groentesnijder. Neem een koekenpan met dikke bodem, verhit deze goed, smelt er ongeveer honderd gram olie op en fruit hierin de ui goudbruin.
Stap 3
Was de aardappelen, schil ze en rasp ze op een fijne rasp. In een vleesmolen of blender de kipfilet meerdere keren overslaan. Voeg geraspte aardappelen en gebakken uien toe aan het gehakt, meng alles goed. Voeg een beetje zout en gemalen zwarte peper toe, meng alles opnieuw.
Stap 4
Was de champignons, droog ze en snijd ze in dunne plakjes. In een goed verwarmde koekenpan in een beetje olie goudbruin bakken. Verwijder en laat iets afkoelen. Leg wat gehakt in je hand, pureer, leg champignons in het midden en vorm een kotelet. Bak de pasteitjes aan beide kanten.
Stap 5
Neem voor de botersaus een koekenpan, smelt de resterende boter, bak de bloem erin, voeg dan de room toe en kook, af en toe roerend, vijf tot zeven minuten. Serveer de pasteitjes met de afgekoelde saus.
