Ieder van ons heeft minstens één keer in ons leven een klassieker geprobeerd, maar tegelijkertijd een cultus, wijdverbreid en ieders favoriete gerecht - sjasliek. Je moet dit gerecht niet eenvoudig behandelen, want het marineren van een kebab is goed, en nog lekkerder om het te koken, is een hele filosofie, wetenschap en cultuur.
Er zijn een groot aantal recepten voor de juiste voorbereiding van de barbecue. Dit voortreffelijke gerecht wordt bereid met kip, lam, varkensvlees, vis en zelfs kalfsvlees. Voordat u een kebab gaat bereiden, moet u aan het vlees zelf denken. Een voorwaarde voor een goede barbecue is het bereiden van een gerecht van vers en gekoeld vlees. Wil je een sappige shish kebab, kies dan voor een varkensnek of lamsham. Als je van taai vlees houdt, neem dan rundvlees. Als je voor het eerst een barbecue wilt maken, oefen dan met kippenvlees, dat is het gemakkelijkst te bereiden.
Dus hoe kook je een kebab?
Kebab begint met een marinade, dus zout, peper en uien moeten worden gekocht bij het kopen van vlees. Je kunt ook wijn, granaatappelsap of yoghurt aan de marinade toevoegen. Vergeet het toevoegen van azijn! Hoewel het gebruik ervan heel gebruikelijk is, wordt dit product gebruikt om de slechte kwaliteit van het vlees te verbergen.
Het koken van de perfecte kebab omvat verschillende fasen. Om te beginnen moet het vlees worden gezouten, dan peper en voeg grote uienringen toe. Vers vlees wordt idealiter gemarineerd in zo'n marinade, maar als het product niet de eerste versheid is, is het de moeite waard om er vloeistof aan toe te voegen. Week kip, varken, lam en ander vlees in zuur sap, wijn of yoghurt en je krijgt zacht en mals vlees voor een heerlijke barbecue.
Marineer vlees in een emaille of glazen schaal. Gebruik geen aluminium potten, omdat ze niet alleen oxideren bij interactie met vlees, maar ook de smaak bederven. Snijd het vlees niet in grote stukken, de optimale maat is een stuk van 5 * 5 centimeter. Als je vlees aan een spies rijgt, probeer er dan geen accordeon van te maken. Prik op twee plaatsen in het vlees en rijg uien of paprika's tussen de stukken.
Klassieke kebab
Ingrediënten: lam, ui (6 st.), citroen, gemalen zwarte peper, zout naar smaak. Snijd het vlees in kleine stukjes, doe in een kom, zout en bestrooi met gemalen peper. Voeg uienringen, citroensap toe en meng goed. Zet de afgedekte schaal met vlees 3 uur op een koele donkere plaats. De marinade is klaar.
Het is het beste om de kebab niet langer dan 15 minuten op de grill te braden, waarbij u het vlees regelmatig aan de spies draait. Garneer met groene uien, citroen, tkemali en tomaten.
Varkensvleeskebab met bier
Snijd het gekoelde varkensvlees in middelgrote stukken. Breng over naar een geëmailleerde kom, voeg uien, zout en peper naar smaak toe. Overgiet de inhoud met mayonaise (1/4 l voor 2 kg vlees), meng grondig en zet 2 uur op een koele plaats. Schenk 15 minuten voor het koken een halve liter bier in een pan en roer opnieuw. Bak het vlees tot het gaar is.
