Voedzaam, licht, uitgebalanceerd en ongelooflijk bevredigend, dit is wat je kunt zeggen over courgetterolletjes. Ze blijken erg sappig, aromatisch en pikant te zijn.
Het is nodig
- 1 courgette
- tomaten - 3 stuks,
- 1 ui
- paprika,
- een paar teentjes knoflook
- gekookte kipfilet,
- harde kaas - 35 gram,
- 1 dooier,
- kwark - 2 eetlepels,
- plantaardige olie - 2 eetlepels,
- een mengsel van Italiaanse kruiden,
- een beetje zout
- wat gemalen peper.
instructies:
Stap 1
Pel de ui, paprika en knoflookteentjes, snijd ze in kleine stukjes.
Verhit de plantaardige olie in een pan en bak de gehakte groenten erin. Groenten koken tot ze zacht en transparant zijn. Kruid een beetje met kruiden, peper en zout.
Stap 2
Was de tomaten en snijd ze in grote stukken. Voeg tomaten toe aan groenten, roer en kook nog eens vijf minuten. Haal de saus van het vuur en maal hem in een blender tot een gladde massa. Verdeel de saus naar vorm of kleine portievormpjes.
Stap 3
We wassen de courgette, in plakjes gesneden (ongeveer 10 plakjes). Bak de courgette in een droge koekenpan lichtbruin.
Stap 4
We mengen kwark, eigeel, zout en peper.
Snijd de kip in kleine stukjes. Meng het vlees met kwark, kneed tot een gladde massa.
Stap 5
Leg een klein deel van de vulling op een courgettebord en rol het op. We krijgen ongeveer 10 rollen. Leg de broodjes in een ovenschaal en verwarm ze een beetje in de groentesaus. Bestrooi met geraspte harde kaas en plaats in de oven.
Stap 6
Courgetterolletjes bakken we 10-15 minuten op 220 graden. Serveer de courgette warm.
