Courgette bevat relatief weinig plantaardige vezels en veel water. Hierdoor irriteren deze meloenen en kalebassen de maag en darmen niet, ze hebben het vermogen om overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen. Bij het koken wordt courgette meestal gestoofd, gebakken, gevuld met vlees of groenten. Probeer er maar eens paprika- en kaasrolletjes van te maken.
Het is nodig
-
- 300 gram courgette;
- 300 g peulen rode paprika;
- 150 g diepvriesspinazie;
- 100 g gedroogde tomaten in plantaardige olie;
- 20 g gedroogde eekhoorntjesbrood;
- 5 eieren;
- 200 gram roomkaas;
- 200 ml slagroom;
- 125 g smeltkaas;
- een bosje basilicum;
- 2 teentjes knoflook;
- zout
- cayennepeper naar smaak
- vet voor het smeren van de mal.
instructies:
Stap 1
Bereid groenten voor dit gerecht. Was de tomaten en paprika's en snijd ze in blokjes. Pel de knoflook. Was en hak de basilicum. Ontdooi de spinazie, knijp en hak ook. Was de courgette en snij in dunne lengteschijfjes. Kook water in een pan, voeg zout toe en blancheer de courgetteplaten in kokend water gedurende twee minuten. Verwijder vervolgens met een schuimspaan, overgiet met koud water, leg op een grote schaal en droog. Week de gedroogde eekhoorntjesbrood 30 minuten in koud water.
Stap 2
Combineer een ei, eventuele zachte roomkaas, gehakte spinazie, half gesneden paprika en tomaten en breng op smaak met zout. Pel een teentje knoflook, passeer door een pers en voeg toe aan de massa. Leg op elke reep courgette een eetlepel ei-kaas-groentevulling en rol er rolletjes van.
Stap 3
Vet een ovenschaal in met vet of plantaardige olie. Leg de courgetterolletjes erin. Combineer in een aparte kom vier eieren en room (20-33% vet). Klop het mengsel een beetje op, voeg de uitgeperste champignons, de tweede helft van de gesneden paprika, fijngehakte basilicum toe en roer. Passeer de resterende knoflook door een pers aan de massa. Kruid alles met cayennepeper en zout en leg op rolletjes in een vorm.
Stap 4
Bak de courgette met groenten in de oven voor ongeveer 50 minuten op 200 graden. Snijd de smeltkaas in blokjes, strooi over de broodjes en bak nog vijf minuten op dezelfde temperatuur. Serveer met een snufje kruiden.
