Aardappelpureesoep met broccoli is een heerlijke lunch, zowel op een gewone dag als aan een feestelijke tafel. Makkelijk te bereiden, lichte groentesmaak, geaccentueerd door roomkaas. Knoflook voegt de nodige pikantheid en heerlijke geur toe aan dit gerecht.
Het is nodig
-
- 2,5 liter water
- 400 gr. broccoli
- 4 grote aardappelen
- 400 gr. smeltkaas "Altviool"
- 1 ui
- 50 gr. boter
- 2 teentjes knoflook
- Groenen
instructies:
Stap 1
Schil de aardappelen en doe ze samen met de broccoli in kokend water.
Stap 2
Fruit fijngesnipperde uien in boter.
Stap 3
Hak de knoflook fijn.
Stap 4
Haal de gekookte groenten eruit en kneed met een blender met de toevoeging van groentebouillon.
Stap 5
Doe de groentepuree terug in de bouillon en voeg de gebakken uien en kaas toe. Laat het koken. Zet het vuur lager en kook gedurende 10 minuten.
Stap 6
Voeg knoflook toe aan de soep en kook 3 minuten.
Stap 7
Het gerecht is klaar. Optioneel kan de soep worden gegarneerd met kruiden en geserveerd met croutons. Eet smakelijk.
