Het is beter om vers geoogst fruit te bewaren, als ze een dag of zelfs een paar liggen, moeten ze eerst 4 uur in koud water worden geweekt. Voor sommige soorten zouten moeten ze in elk geval worden geweekt. Er zijn andere subtiliteiten die u moet weten bij het oogsten van greens.
Voor het inblikken van komkommers moet je alleen goed water nemen - gezuiverd, uit een put, een put. Als er water van goede kwaliteit uit de kraan komt, kun je het nemen. Zo niet, maak de vloeistof dan vooraf schoon, anders wordt de pekel troebel tijdens opslag en kunnen de blikken "ontploffen".
Neem alleen ingelegde komkommers. Salade is categorisch niet geschikt, vanwege één zo'n vrucht kan de hele pot worden bedorven, evenals vanwege één zacht exemplaar dat zijn versheid heeft verloren.
Gepekelde komkommers kunnen, in tegenstelling tot gepekelde, door kinderen worden gegeten. Om zo'n voorbereiding voor de winter te maken, neem je voor een pot van 3 liter:
- 1,5-2 kg komkommers (afhankelijk van hun grootte);
- 5 teentjes knoflook;
- 1 vel mierikswortel;
- 4 blaadjes rode bes;
- 5 kersenbladeren;
- 2 parasolletjes dille;
- 3 eetl. grof zout;
- 1, 2 liter water.
Spoel komkommers goed af, als ze vuil zijn, wrijf ze dan lichtjes in met een zachte doek, bevochtig ze met water en spoel ze daarna goed af. Week ze 4 uur in koud water en snij dan de uiteinden aan beide kanten af.
Was de pot goed, leg de vruchten verticaal en dicht bij elkaar. Pel de knoflook, snijd elke plak doormidden.
Vroeger wreven huisvrouwen knoflook, dille en 1 eetlepel met een stamper. zout, doe dit mengsel in potten voor een sterkere smaak.
Je kunt dit doen of de dille, gehakte knoflook, aalbessenbladeren, kersen bijna in tweeën verdelen en ze bij het leggen van komkommers op de bodem en in het midden van de pot, en een klein mierikswortelblad, in 2-4 delen snijden - in het centrum en hoger.
Als u bronwater of bronwater heeft, kunt u de methode van koud zouten gebruiken. Om dit te doen, los zout op in koud water, giet in komkommers, bedek de pot met een cellofaandeksel en bewaar in de kelder, kelder, koelkast.
Als dergelijke water- en soortgelijke opslagplaatsen niet beschikbaar zijn, gebruik dan een andere methode. Om dit te doen, giet je gezuiverd water in de pot of uit de kraan, leg je een dubbele laag verband op de hals van de container, giet je zout. Geleidelijk zal het oplossen, en dan verwijder je de onnodige onzuiverheid samen met het verband.
In deze vorm moeten komkommers 3-3, 5 dagen staan. Dek ze twee keer per dag af met een deksel, draai ze om en leg ze weer op de bodem. Deze methode helpt ze om gelijkmatig uit te zouten. Giet na deze tijd de pekel in een pan, breng aan de kook, giet komkommers. Rol de blikken op met steriele ijzeren deksels, draai ze om en wikkel ze tot ze zijn afgekoeld.
Ingelegde komkommers zijn ook heerlijk. Neem hiervoor:
-1, 5-2 kg komkommers;
- 3 takjes peterselie;
- 6 erwten zwarte peper;
- 2 laurierblaadjes.
Voor 1 liter water:
- 2 eetlepels. kristalsuiker;
- 3 eetl. zout (geen glijbaan);
- 1 theelepel azijn essentie.
Doe de gewassen gesneden komkommers in een gesteriliseerde glazen pot van 3 liter, afgewisseld met de kruiden.
Leg de peterselie erop en bij het gieten van kokend water wordt de bovenste komkommer niet "gekookt".
Giet zout, suiker in het water, breng aan de kook. Giet de pekel in een pot, laat 20 minuten staan. Giet vervolgens de marinade in een pan, zet het opnieuw op het vuur. Als de vloeistof kookt, vul je de pot ermee, voeg je de essentie toe, rol je het op met een ijzeren deksel, draai je het om en wikkel je het in.
