Koks over de hele wereld gebruiken vis in hun recepten. Ze worden gebruikt om salades, patés, hoofdgerechten en voorgerechten te bereiden. Vandaag zullen we ons concentreren op zoetwatervissen - karpers. Het kan eruit komen als een goed alledaags gerecht en een feestelijke traktatie.
Karper is een van de weinige vissoorten waarvan het vlees een zoetige smaak heeft. Visliefhebbers koken er vissoep van, bakken en braden met groenten in een pan. Maar hoe je ook besluit om karper te koken, het zal nog steeds heerlijk zijn. Een gerecht van deze vis wordt gecombineerd met bijna alle groenten en het is erg moeilijk om het te bederven.
Overweeg een selectie van de meest populaire en even heerlijke recepten.
Karper met greens
Een van de interessantste gerechten onder culinaire specialisten is karper gebakken in folie. Dit gerecht behoudt de smaak en het aroma van vis en bevat geen overtollig vet.
Om karpers volgens dit recept te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 grote karper van minimaal 1 kg;
- een grote bos groen (peterselie, dille);
- 1 bol knoflook;
- mayonaise - 2 eetlepels;
- zonnebloemolie - 2 eetlepels;
- zout en peper naar smaak.
- Het stapsgewijs koken van vis begint met de verwerking van karper. De vis moet worden ontdaan van schubben en slachtafval en grondig worden gewassen.
- Haal de knoflook door een knoflookpers en rasp het viskarkas met het resulterende mengsel aan alle kanten.
- De buik van de karper moet in de lengte worden gesneden en de gehakte greens moeten daar worden geplaatst.
- Neem een kleine bakplaat en bestrijk deze met plantaardige olie.
- Leg de folie op een bakplaat en leg de vis erop.
- Vet het oppervlak van de vis in met een dun laagje mayonaise. Wikkel de schaal in folie.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de vis 1 uur.
- Open de folie 10 minuten voor het klaarmaken zodat er een goudbruin korstje op de vis ontstaat.
- Serveer het gerecht warm. Bestrooi grondig met kruiden.
Karper met zure room met uien
Zoals u weet, geeft zure room vis een meer verfijnde en delicate smaak. Bovendien bevat zo'n gerecht een minimale hoeveelheid calorieën, dus het kan gerust dieet worden genoemd.
Om een heerlijk gerecht te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- grote karper met een gewicht van 1, 5 - 2 kg;
- zure room met een vetgehalte van minimaal 25% - 250 g;
- zonnebloemolie - 2 eetlepels;
- uien - 4 stuks;
- zout en peper naar smaak.
- In de beginfase van het koken moet de vis worden ontdaan van schubben en worden gestript. De karper wordt dwars doorgesneden.
- Wrijf de vis in met zout en peper. Laat 10 minuten intrekken.
- Snijd de uien in ringen. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi het resulterende uienmengsel met plantaardige olie.
- Leg de vis op een met olie ingevette bakplaat.
- Vul de gestripte vis met het uienmengsel en zet vast met tandenstokers.
- De rest van het uienmengsel wordt rond het karkas van de karper verdeeld.
- Zure room moet worden verdund tot yoghurt. Om dit te doen, meng het met 100 ml water. Voeg kruiden toe. Goed roeren.
- Schenk de zure roomsaus over de karper in een ovenschaal.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak het gerecht een half uur.
- Serveer de afgewerkte schotel warm, in kleine stukjes gesneden.
Voedzame karper met nieuwe aardappelen
Dit gerecht is perfect voor een familiediner. Het zal niet alleen lekker en gezond blijken te zijn, maar ook zeer bevredigend.
Om te koken heb je de volgende producten nodig:
- verse karper met een gewicht van minimaal 1,5 kg;
- citroen - 1 stuk;
- zure room 25% - 200 g;
- middelgrote jonge aardappelen - 10-12 stuks;
- uien - 3-4 koppen;
- zout en peper naar smaak.
- Verwijder de schubben van de vissen, de darmen en spoel ze grondig af onder stromend water. Op de voorbereide vis moeten kleine sneden worden gemaakt over het gehele oppervlak van het karkas. Zo wordt de karper beter gemarineerd en gebakken.
- Rasp de vis met een mengsel van zout en peper. Besprenkel met sap van een grote citroen. Laat de vis 10-15 minuten marineren.
- Snijd de aardappelen in partjes. Kruid met peper en zout. Als je nieuwe aardappelen voor het gerecht gebruikt, hoef je de schil er niet af te snijden.
- Vet een bakplaat in met zonnebloemolie en bekleed de aardappelen met een gelijkmatige laag.
- Smeer de aardappellaag in met zure room. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de ui in halve ringen en leg de volgende laag over de aardappelen.
- Leg de karper op de ui en smeer hem voorzichtig in met zure room.
- Verwarm de oven voor op 190 graden en bak het gerecht in 40 minuten gaar.
Knoflookkarper in een pan
Het gerecht is snel koken en minimale ingrediënten. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- grote karper - 1 kg;
- boter - 1 eetlepel;
- knoflook - een halve kop;
- zure room 25% - 2 eetlepels;
- zout en peper naar smaak.
- De vis moet van schubben worden ontdaan, gestript, grondig worden afgespoeld en in porties worden gesneden.
- Haal de knoflook door een knoflookpers en meng met peper en zout.
- Rasp de vis met het resulterende mengsel.
- Verwarm een diepe koekenpan voor, giet er een kleine hoeveelheid olie in.
- Smeer de vis in met zure room en doe in een koekenpan.
- Bak tot ze goudbruin zijn.
- Serveer het afgewerkte gerecht samen met knoflooksaus en kruiden.
Karper met groenten en champignons
Dit gerecht past perfect in elk dieet vanwege het lage caloriegehalte en de uitstekende smaak. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- karper - 2 kg;
- paprika's - 2 stuks;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 2 stuks;
- verse champignons of andere paddenstoelen - 300 g;
- citroen - 1 stuk;
- olijfolie - 2 eetlepels;
- zout en peper naar smaak.
- Bereid de vis voor. Maak kleine inkepingen over het hele oppervlak van de vis.
- Snijd de citroen in dunne halve ringen. Plaats ze in de incisies. Giet het resterende sap over de vis, die eerst naar smaak moet worden gezouten en peper.
- Snijd de uien in halve ringen.
- Snijd de wortelen in plakjes en doe ze in een aparte kom.
- Snijd de paprika in kleine reepjes, leg op de wortelen.
- Schil de champignons, spoel ze af, snijd ze in dikke plakken.
- Bak de champignons met de toevoeging van olijfolie.
- Bak de groenten apart in een pan met een minimale toevoeging van zout.
- Vet een bakplaat in met plantaardige olie.
- Leg de groenten op een bakplaat. Leg er dan champignons op.
- Leg de vis op het resulterende "kussen" van de groente-paddenstoel.
- Bak een half uur op 180 graden.
Karper "in het Joods"
Zo'n gerecht is vrij moeilijk te bereiden, maar alle inspanningen zullen niet tevergeefs zijn. Gevulde karpers "op joodse wijze" zullen zelfs fijnproevers verrassen.
Om een uniek en ongewoon gerecht te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- karper met een gewicht van minimaal 1,5 kg;
- 1 groot kippenei;
- uiencrackers - 7-8 stuks;
- 7 middelgrote uien;
- wortelen - 2 stuks;
- kruiden naar smaak;
- plantaardige olie - 3 eetlepels.
- Schil de karper met een scherp mes. Snijd het hoofd doormidden. Breek de ruggengraat zodat het hoofd niet loskomt van het lichaam. Verwijder voorzichtig het vel van de vis om het intact te houden. Haal het vel eruit en scheid het visvlees van de botten.
- Spoel het vlees af.
- Snijd drie uien in dunne halve ringen, voeg zout en peper naar smaak toe. De truc van het recept is om een beetje zuiveringszout toe te voegen. Voeg water toe en breng het mengsel aan de kook. Het mengsel moet bruin worden.
- Maal de crackers met een blender. Voeg 3 dooiers toe. Klop grondig met een blender tot een homogene massa is verkregen.
- Voeg de resulterende ui "jam" toe aan het mengsel. Goed roeren.
- Klop het eiwit tot stevige pieken en voeg toe aan het resulterende gehakt.
- Snijd voor een groentekussen de ui en wortel in dunne ringen en leg ze op een bakplaat.
- Leg de nok neer met botten en huid aan de zijkanten. Bedek met gaas.
- Vul de karperhuid met gehakt zodat het niet barst tijdens het frituren.
- Giet gezouten water over het karkas van de vis, dek af met folie.
- Kook 1,5 uur op 190 graden.
- Koel de afgewerkte schaal af en decoreer met mayonaise en kruiden.
