Als je lagman hebt geprobeerd, dan wil je zeker je dierbaren trakteren op dit buitengewone gerecht. Er zijn veel lagman-recepten en ze zijn allemaal goed op hun eigen manier. Probeer lagman met donuts te koken volgens een origineel en eenvoudig recept. Geschikt voor lunch en diner.
Het is nodig
- - bloem - 150 g;
- - droge gist - 10 g;
- - kalfsvleespulp - 350 g (naar smaak mag meer);
- - middelgrote ui - 2 stuks;
- - middelgrote radijs - 1 st.;
- - paprika - 1 st.;
- - kleine aubergine - 1 st.;
- - knoflook - 4 teentjes;
- - tomaat - 3 stuks;
- - koriander - 3 takken;
- - dille - 3 takken;
- - rode wijn - 50 ml;
- - gemalen koriander - een snuifje;
- - gemalen zwarte peper - een snuifje;
- - suiker - een snuifje;
- - plantaardige olie - 4 eetlepels;
- - een beetje zout.
instructies:
Stap 1
Het deeg koken. Los de gist op in een half glas water. Laat de gist 25 minuten staan. Gedurende deze tijd komen ze tot leven. Droge gist kan worden vervangen door gewone gist (20 g). Voeg een snufje zout (bij voorkeur zeezout) en geprepareerde gist toe aan de gezeefde bloem.
Kneed het deeg snel, dek het af met een schone handdoek en laat het ongeveer een half uur rijzen.
Stap 2
Terwijl het deeg aan het rijzen is, gaan we naar de ingrediënten voor de jus.
We wassen het vlees (u kunt niet alleen kalfsvlees gebruiken, maar ook varkensvlees) en snijden het in dunne en lange reepjes. Verwijder de film en aders, zodat het afgewerkte vlees er smakelijker uitziet. Leg het gesneden vlees in een kom, breng op smaak met gemalen peper, koriander, zout en vul aan met rode wijn. Meng (liefst met je handen) en laat marineren.
Stap 3
Snijd de gepelde uien in halve ringen. We reinigen de paprika van aderen en zaden, in reepjes gesneden. Snijd de radijs in middelgrote reepjes. We wassen de aubergine, drogen hem, snijden hem in blokjes. Snijd rijpe middelgrote tomaten in blokjes. Doe de voorbereide groenten in een kom en zet apart.
Stap 4
Terwijl we vlees en groenten kookten, was het deeg al gerezen. Voeg bloem toe aan de kom (kijk naar de consistentie) en begin het zachte deeg te kneden, dat niet aan je handen mag plakken. We vormen een lange staaf van het deeg en verdelen het in centimeters dikke stukken.
Stap 5
We vormen balletjes van de stukjes en maken donuts. Druk de ballen plat tot een kleine cake, die we invetten met olie. Rol op met een rol, knijp de uiteinden dicht.
Gestoomde dumplings ongeveer 45-60 minuten koken. Je kunt ook in een multicooker koken, omdat dit voor iedereen handiger is.
Stap 6
Koken jus voor donuts. Het is beter om dit in een ketel te doen, maar je kunt ook een stalen pan nemen. We verwarmen er enkele eetlepels plantaardige olie in, waarin we de geperste knoflook een minuut bakken. Zorg ervoor dat u niet verbrandt.
Stap 7
Haal de knoflook uit de olie en bak de gesneden aubergine goudbruin.
Zodra de aubergines een gouden tint hebben gekregen, voeg je het gemarineerde vlees met marinade toe. Laat onder af en toe roeren de marinade verdampen en bak de stukken vlees verder tot ze licht gaan blozen. Voeg gesnipperde ui, radijs en paprika toe aan het vlees, meng en bak nog vijf minuten.
Stap 8
Leg tomatenblokjes met vlees en groenten, bak nog vijf minuten. Giet kokend water over het vlees en de groenten, die de groenten een beetje moeten bedekken.
Stap 9
Probeer na het koken de saus, als deze te zuur is, voeg dan een snufje suiker toe en kook nog twintig minuten op laag vuur. Voeg voor het verwijderen van de saus fijngehakte knoflook en kruiden toe. We koken een paar minuten en halen de ketel van het fornuis.
Stap 10
De saus en donuts zijn klaar. Leg de donuts in geportioneerde borden, vul met aromatische saus, versier met takjes verse kruiden en serveer.
