Gedza dumplings zijn een traditioneel Japans gerecht. Ze kunnen worden besteld bij Aziatische restaurants of thuis met uw eigen handen worden gemaakt. Het belangrijkste is om het juiste recept te vinden en de juiste ingrediënten te krijgen.
Uiterlijk lijken Japanse gedza-knoedels op knoedels, maar hun smaak is zeer ongebruikelijk. Sesamolie, waarop deegproducten worden gebakken, geeft het gerecht een origineel aroma, en het vullen van zeevruchten of varkensgehakt met kruiden maakt je gewoon gek. Zo'n delicatesse zal zich niet schamen om op de feesttafel te serveren.
Ingrediënten van het gerecht
Om de Japanse keuken te bereiden, heb je ingrediënten nodig waar je naar moet zoeken in supermarkten en Aziatische winkels. Oestersaus en sake worden toegevoegd aan de vulling van traditionele gedza-knoedels. Deze ingrediënten geven het varkensvlees, champignons of zeevruchten een originele smaak.
De vulling van dumplings is gemaakt van varkensvlees, champignons, garnalen. Om de smaak van het gerecht te verbeteren, worden aan het gehakt gehakte uien, Chinese koolbladeren en knoflook toegevoegd. Soms gebruiken koks fijngehakt fruit in plaats van vleesproducten. Zoete gyoza worden gefrituurd en geserveerd met ijs.
Traditioneel worden dumplings gebakken in sesamolie. Het is te vinden in supermarkten en reformwinkels. Op basis van sesamzaadolie wordt ook een saus gemaakt, die geserveerd wordt bij een Japans gerecht.
Ongebruikelijke ingrediënten kunnen desgewenst worden vervangen door bekende producten. Veel huisvrouwen gebruiken bijvoorbeeld plantaardige olie in plaats van sesamolie en ruilen sake in voor wodka. De smaak van zo'n gerecht zal ongetwijfeld anders zijn.
Gedza knoedels recept
Om traditionele Japanse gedza-knoedels te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- bloem - 180 g;
- gehakt varkensvlees - 300 g;
- Chinese kool - 400 g;
- groene uien - een middelgrote bos;
- gemalen gemberwortel - 5 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- water - 50 ml;
- sojasaus, citroensap en sake - naar smaak;
- sesamolie - om te frituren.
Bereid eerst het deeg voor. Tweemaal gezeefde bloem wordt gemengd met 50 ml heet water, zout wordt toegevoegd en het deeg wordt gekneed. Wanneer de bereiding voor knoedels glad aanvoelt, bedek deze dan met huishoudfolie en laat een half uur staan.
Gehakt wordt gemaakt van varkensvlees. Pekingkool wordt in kleine reepjes gesneden, gesnipperde ui, gehakte knoflook en gemalen gemberwortel worden eraan toegevoegd. Meng het groentegedeelte met het gehakt, voeg een beetje citroensap en sojasaus toe, meng de vulling goed.
Van het deeg wordt een worst gevormd, in kleine stukjes gesneden, die vervolgens worden uitgerold. Je zou cirkels moeten krijgen met een diameter van ongeveer 7-8 cm.
Leg de vulling op het deeg en vorm de dumplings.
Gedza wordt gebakken in een frituurpan in sesamolie. Eerst maken ze een sterk vuur en wachten op het moment dat de dumplings bruin zijn. Dek daarna de pan af met een deksel en verminder het gas tot een minimum. Na 10-15 minuten wordt de gedza overgebracht naar de kom en wordt de volgende batch gebakken.
Het kant-en-klare Japanse gerecht wordt geserveerd met een originele saus op basis van sesamolie. Een halve theelepel olie wordt gemengd met 2 el. ik. sojasaus, 1 theel. appelciderazijn en suiker. Als de saus vrij scherp is, kun je hem fijnmaken met koud water.
