Rijstballen of onigiri zijn een traditioneel gerecht in de Japanse keuken. Het is handig om zo'n gerecht mee te nemen op een picknick of op een wandeling. En het verschilt van alle anderen in zijn originaliteit en gemak van voorbereiding.
Het is nodig
-
- rijst - 1,25 kg;
- ingemaakte pruimen (umeboshi) - 8 stuks;
- zalm - 200 g;
- droog zeewier yaki nori - ½ blad;
- zout - 15 g;
- sesamzaadjes - 20 gr.
instructies:
Stap 1
Spoel de rijst af met water totdat deze transparant wordt. Kook het in ongezouten water. Voeg water toe precies 2 keer de hoeveelheid rijst en breng het bijna klaar, zorg ervoor dat de rijst niet kookt. Giet af en gooi weg in een vergiet, koel.
Stap 2
Breng de rijst op smaak en rol er 8 rijstballen uit. Onigiri zijn niet helemaal bolvormig, maar afgeronde driehoeken, enigszins afgeplat. Maak tijdens het vormen van de rijstballen je handen regelmatig vochtig met water om te voorkomen dat de rijst blijft plakken.
Stap 3
Maak in elke bal een gat voor de pruim (umeboshi). Doop de pruim tot halverwege in de rijstbal, maar laat een klein deel buiten.
Stap 4
Bevrijd de vis van huid en botten. Prak de zalm fijn met een vork en meng met de rest van de rijst. Vorm van het resulterende mengsel de rijstballen zoals in de vorige stappen.
Stap 5
Neem het zeewier, snijd het in 4 stukken in de vorm van reepjes. Wikkel 4 rijstballen met pruimen van onderaf in met zeewier. Bestrooi de rest van de onigiri met sesamzaadjes.
