Welke associaties ontstaan er meteen als de stad Tula wordt genoemd? Samen met de samovar zal de beroemde Tula-peperkoek worden herinnerd. Zacht, aromatisch, gevuld met jam of gecondenseerde melk. Het zal een geweldige traktatie zijn voor thee of koffie. Tula-peperkoekkoekjes zijn vooral lekker met de hitte van de hitte, dus je kunt niet alleen kant-en-klare producten kopen, maar ze ook thuis bakken.
Tula peperkoek recept
Voor de test heb je nodig:
- 600-650 gram tarwebloem;
- 2 kippeneieren;
- 200 gram kristalsuiker;
- 100 gram boter;
- 3 eetlepels vloeibare honing;
- 1 theelepel bakpoeder;
- kaneelpoeder naar smaak;
- nootmuskaat naar smaak.
Boter kan indien nodig worden vervangen door margarine.
Voor de vulling heb je naar smaak een paar volle eetlepels dikke jam nodig, zoals appel-, abrikozen- of pruimenjam. De exacte hoeveelheid jam hangt af van hoe dik je de vulling in het eindproduct wilt hebben.
Gekookte gecondenseerde melk is ook geschikt voor de vulling.
Voor het glazuur heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 4 eetlepels poedersuiker (geen top);
- 1 eetlepel gekookt warm water.
Meng suiker, kippeneieren, zachte boter of margarine, vloeibare honing, bakpoeder, kaneel en nootmuskaat in een diepe kom of steelpan. Plaats de container in een waterbad en verwarm gedurende 10 minuten, af en toe roeren. Haal uit het bad en voeg kleine porties gezeefde tarwebloem toe en vervang het deeg.
Verdeel het deeg in 4 ongeveer gelijke stukken, rol elk uit tot een laag van ongeveer ½ cm dik en snij in een even aantal identieke rechthoekige stukken. Vet de helft van de stukken in met de vulling (jam of gekookte gecondenseerde melk), dek af met de andere helften en knijp de randen dicht.
Van deegresten kun je enkele figuren maken (krullen, kerstbomen, strepen) en ze als decoratie gebruiken. Dan ziet de afgewerkte peperkoek er erg esthetisch uit.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, vet deze in met wat geurloos vet. Leg de stukjes peperkoek erop en bak ongeveer 15 minuten in de oven op 200°C. Bereid intussen het glazuur voor door de poedersuiker op te lossen in water.
Haal de bakplaat met de voorbereide peperkoek uit de oven en bestrijk de warme bakwaren met glazuur.
Interessante feiten over Tula-peperkoek
De eerste schriftelijke vermeldingen van de Tula-peperkoek dateren uit 1685. Aan het begin van de 20e eeuw waren er meer dan 20 fabrikanten van deze lekkernij in Tula, die elk peperkoek produceerden volgens hun eigen unieke recept. Helaas zijn ze bijna allemaal verloren.
De grote schrijver Leo Tolstoj was dol op Tula-peperkoek. Ze werden voor hem gemaakt op het landgoed Yasnaya Polyana volgens een oud recept geschreven door de vrouw van de schrijver, gravin Sofya Andreevna.
