Peperkoek is een van de meest populaire bakproducten ter wereld. Inwoners van India en Turkije voegen een grote hoeveelheid kruiden toe aan het peperkoekdeeg, in Europa doen ze er gember in en in Rusland genieten honingcakes al lang van speciale liefde. Er zijn veel mogelijkheden om peperkoekdeeg te maken. Het wordt gekneed in water, melk of kefir.
Hoe peperkoekkoekjes te koken op kefir
Om peperkoek volgens dit recept te bereiden, moet u nemen: - ½ l kefir; - 4, 5-5 glazen tarwebloem; - 400 g kristalsuiker; - 3 eieren; - 1 theelepel. zuiveringszout; - 2-3 eetl. ik. plantaardige olie; - zout op de punt van het mes.
Voor glazuur: - 2 eiwitten; - 200 g kristalsuiker.
Voeg 200 gram suiker toe aan kefir. Meng heel goed en klop de eieren erdoor en voeg plantaardige olie toe. Blus zuiveringszout in een kleine hoeveelheid kefir en voeg toe aan de totale massa samen met zout. Meng alles opnieuw grondig en begin geleidelijk bloem toe te voegen, het deeg kneden. Als gevolg hiervan moet het qua consistentie op zeer dikke zure room lijken.
Bestrooi je werkblad met bloem en rol het voorbereide deeg voorzichtig uit tot een vingerdikke laag. Steek uit met speciale uitsteekvormpjes of een glaasje peperkoek.
Vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg de peperkoekkoekjes er voorzichtig op en plaats ze een half uur in een voorverwarmde oven op 180 ° C.
Bereid op dit moment het glazuur voor. Scheid hiervoor voorzichtig het eiwit van de dooiers en klop het eiwit met een garde of mixer met 200 gram kristalsuiker tot een dik, sterk schuim.
Breng ongeveer 10 minuten voor het einde van het bakken van de peperkoek het voorbereide glazuur aan en zet ze terug in de oven. Als het eiwitglazuur hard wordt, zijn de peperkoekkoekjes klaar.
Recept voor honing-peperkoek met kefir
Om honing-peperkoekkoekjes op kefir te koken, heb je de volgende componenten nodig: - 4 glazen tarwebloem; - 100 ml kefir; - 3 eieren; - 25 gram boter; - 1 glas honing; - 1 eetl. ik. gemalen kaneel; - ½ theelepel gemalen kruidnagel; - ½ theelepel zuiveringszout; - een snufje zout; - 1 glas amandelen.
Smelt honing in een waterbad of magnetron. Meng het dan met kefir en voeg geleidelijk bloem gemengd met zout toe. Voeg voorgemalen eieren, bakpoeder geblust in kefir, zachte boter, gemalen kaneel en kruidnagel toe. Schil amandelen of andere noten naar keuze en hak ze fijn met een mes. Voeg vervolgens toe aan de massa en meng alles heel goed.
Leg het voorbereide deeg op een met bloem bestoven werkvlak en rol het uit tot een laag van ongeveer 1-1,5 centimeter dik. Snijd vervolgens de peperkoek uit met een glas of een speciale inkeping. Leg ze vervolgens op een koude bakplaat bestrooid met bloem.
Bak honingcakes in een voorverwarmde oven op 210-220 ° C gedurende 15-16 minuten.
