Voor liefhebbers van krokante augurken zonder azijn is dit recept perfect. Mineraalwater zorgt ervoor dat komkommers een milde smaak krijgen zonder zuurheid en zorgt voor de veiligheid van de oogst gedurende de winter.
Ingrediënten voor het beitsen van komkommers met mineraalwater
Voor het zouten heb je nodig:
- ongeveer 500 gram kleine komkommers;
- 300-350 ml mineraalwater met gas;
- 3-4 kleine teentjes knoflook;
- 30 gram zout;
- een parasolletje verse dille;
- indien gewenst mierikswortel-, kersen- of krentenblad.
Komkommers koken met mineraalwater voor de winter
1. Eerst moet je potten voorbereiden om te beitsen. Ze moeten goed worden gewassen met zuiveringszout en zeep en worden gesteriliseerd in de oven gedurende ongeveer 10-15 minuten op 130-140 graden.
2. Als de gesteriliseerde potten zijn afgekoeld, leg je op de bodem dille, gepelde knoflook en groene blaadjes naar keuze.
3. Was kleine komkommers en snij aan beide uiteinden 1 cm af. Plaats ze stevig in potten.
Belangrijk! Komkommers voor deze thuisbereiding moeten klein zijn. Probeer ook groenten van dezelfde grootte te kiezen. Komkommers moeten glad zijn, met een stevige schil zonder scheuren of krassen.
4. Giet voor elke 0,5 kg komkommer een eetlepel zout. Giet vervolgens de komkommers met vers geopend bruisend mineraalwater.
5. Bedek de potten met gestreken gaas of een handdoek en laat een nacht op tafel staan.
6. 'S Morgens moeten de komkommerpotten worden afgesloten met polyethyleen deksels en in de kou worden bewaard.
